Een oer-Russische zoetheid is appelmarshmallow. Voor de bereiding van klassieke marshmallows worden meestal zoetzure appelsoorten gebruikt, Antonovka is zeer geschikt. Honing is ook een traditioneel ingrediënt. Het maken van marshmallows is behoorlijk arbeidsintensief en tijdrovend. De afgewerkte marshmallow blijft heel goed, bekleed met bakpapier.
Het is nodig
-
- 1 kg. appels
- 2 kopjes vloeibare honing
instructies:
Stap 1
Was de appels en snijd ze doormidden.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de appels met de snijkant naar boven.
Stap 3
Bak de appels 30 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 4
Koel de gebakken appels en wrijf ze twee keer door een zeef.
Stap 5
Blijf de afgewerkte puree malen. De puree moet wit worden.
Stap 6
Giet honing in kleine porties, pureer het met aardappelpuree tot het wit is.
Stap 7
Klop vervolgens de resulterende massa tot schuim en verdubbelde.
Stap 8
Bekleed de bakplaten met bakpapier.
Stap 9
Leg de marshmallow in bakplaten in een laag van maximaal 2 cm.
Stap 10
Zet de marshmallow te drogen in de oven.
Stap 11
Droog de pastille 7-9 uur op 60 graden.
Stap 12
Koel de afgewerkte marshmallow en serveer met honing.
