Moderne huisvrouwen hoeven zelden een vogel te plukken, laat staan een eend, nog meer. Kant-en-klare karkassen gaan meestal in de uitverkoop. Maar als er een jager in de familie is, moet de prooi worden voorbereid, wat betekent dat je de moeilijke taak van het plukken van eenden onder de knie zult moeten krijgen. Dit proces is arbeidsintensief, niet erg snel, maar hoe leuk zal het zijn om iets lekkers te koken voor de lunch.
Het is nodig
- - metalen bassin;
- - Canvas tas;
- - ijzer;
- - mes;
- - brander;
- - meel.
instructies:
Stap 1
Eenden worden op twee manieren geplukt: voorbranden en drogen. De gemakkelijkste manier is om de eend in een grote metalen bak te doen, hem te verbranden met heet water (70-80 graden), 15 minuten in water te laten weken en te beginnen met knijpen. In dit geval moet water worden gegoten zodat het op de veren valt.
Stap 2
Er is nog een andere optie, maar niet geheel ongebruikelijk. Week een canvas zak in kokend water gedurende 10-15 minuten. Dan eruit halen, licht uitknijpen en het karkas erin leggen.
Stap 3
Strijk de eendzak met een goed verwarmd strijkijzer. Dit proces duurt maximaal 10 minuten. Haal daarna het eendenkarkas uit de zak en begin direct met plukken, dit gebeurt met de hand. Eerst wordt de veer verwijderd en daarna de pluisjes. Je moet beginnen met het plukken van de eend uit de borst, geleidelijk naar de rug en nek. Het nadeel van broeien is de roodheid van het eendenvlees. Het is noodzakelijk om 4 uur na het slachten een vogel met een vergelijkbare methode te plukken.
Stap 4
Direct na het slachten, terwijl de vogel nog warm is, wordt droog geplukt. Ga voor het gemak op een lage stoel zitten en leg het spel met het hoofd naar beneden op je knieën. Plaats een doos naast je dons- en verenknieën. Veren en dons moeten voorzichtig worden verwijderd om schade aan de huid te voorkomen. De vogel wordt meestal schoon geplukt. Als u van plan bent om het op te slaan, is het beter om een droge methode te gebruiken om te plukken.
Stap 5
Na het verwijderen van veren en pluisjes met een bot mes, verwijder je het pluis en hennep. Om de resterende fijne haren en veren te verwijderen, kan de vogel worden geschroeid. Alvorens te zingen, moet de huid worden rechtgetrokken zodat er geen plooien op zitten. Vouw hiervoor de vleugels uit, strek de eend uit bij de poten en het hoofd en schroei over de brander.
Stap 6
Als het karkas is geschroeid op een rokerige vlam of nat is, wrijf het dan in met bloem. Meel neemt vocht op en fijne haartjes die na het plukken achterblijven, kunnen gemakkelijk loskomen van de huid en verbranden. Roet en bloem worden snel weggespoeld met water. Schroei het karkas voorzichtig af om de huid niet te beschadigen en het onderhuidse vet te smelten.
