Heb je gistdeeg gekneed en de vulling voorbereid? Het is dus tijd om de taarten vorm te geven. Dit is niet zo eenvoudig als het lijkt - er zijn veel trucs in de eenvoudige kunst van het beeldhouwen van taarten. Je moet ze niet verwaarlozen - het is jammer als je deeg tijdens het bakken zijn vorm verliest en de heerlijke vulling eruit vloeit en zelfs verbrandt.
instructies:
Stap 1
De vorm van de taart is afhankelijk van het deeg en de vulling. De algemene regel is dat producten met vlees, vis of groenten gesloten zijn, zodat de vulling zijn sappigheid behoudt. En taarten met vochtige inhoud, bijvoorbeeld met jam of kwark, kunnen (maar helemaal niet nodig) opengemaakt worden.
Stap 2
Om gistdeegpasteitjes te maken, verdeel je deze in kleine stukjes en vorm je ze in nette koloboks door ze voorzichtig tussen je handpalmen te draaien. Vergeet niet bloem toe te voegen, anders blijft het deeg aan je handen plakken. Rol de balletjes met een deegroller tot ronde cakes. Maak ze niet te dun - na het vullen kunnen dergelijke cakes scheuren. Schat de grootte van de cakes - te grote taarten zullen onhandig zijn om te eten en ze zien er niet al te netjes uit.
Stap 3
Leg een eetlepel van de vulling in het midden van elke tortilla. Het kan kwark zijn met een kleine hoeveelheid suiker, geplette gekookte aardappelen met gebakken uien, ingeblikte vis met rijst of voorgebakken gehakt.
Stap 4
Verdere stappen zijn afhankelijk van of u de taarten in olie wilt bakken of in de oven wilt bakken. Vouw voor het bakken de gevulde maancake dicht en knijp de randen voorzichtig dicht. De taarten die u wilt bakken, hebben een andere vorm. Til de randen van het deeg op en blind ze voorzichtig zodat de naad precies in het midden komt. Dit zal een boottaart maken. "Krul" de naad voorzichtig in de vorm van een touwtje - hierdoor behouden de producten hun vorm tijdens het bakken. Leg ze op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei tot een goudbruin korstje ontstaat.
Stap 5
Je kunt meer originele taarten vormen van gistdeeg. Bijvoorbeeld wit, dat traditioneel rond gebakken wordt. Plaats een lepel rauw gehakt gemengd met uien in het midden van een kleine opgerolde deegcake. Til de randen van het deeg op en knijp ze samen tot een cirkel met een klein gaatje in het midden. Belyash is klaar om te frituren in hete olie.
Stap 6
Cheesecakes worden op een vergelijkbare manier gemaakt. Bij een klassieke cheesecake zijn de zijkanten van het deeg echter veel lager en is het grootste deel van de vulling open. Vul de deegcake met kwark en een beetje suiker (je kunt rozijnen toevoegen). Knijp het deeg rond de randen, zodat er bumpers ontstaan. Leg de voorbereide cheesecake op een bakplaat en bestrijk met een losgeklopt ei.
Stap 7
Een andere optie voor halfopen taarten zijn de beroemde Russische taarten. Ze zijn klein en bootvormig gemaakt. Het belangrijkste verschil tussen een taart en een gewone taart is het gat in het midden, waardoor de vulling zichtbaar is. Taarten worden gevuld met kool, champignons, aardappelen, vis, rijst, visigas en andere producten. Knijp bij het vormen van zo'n cake niet in het centrale deel en laat een smalle opening achter. Bij het bakken in de oven gaan de randen van de taart open onder invloed van hoge temperaturen.
Stap 8
Houd er bij het bakken van zoete taarten rekening mee dat suiker kan weglekken en verbranden. Strooi een beetje zetmeel op het deeg bij het vormen van kersen-, appel- of jamtaarten. Het houdt de zoete vloeistof vast terwijl de sappigheid en smaak van de vulling behouden blijft.
