Elke soort fruit is geschikt om wijn van peren te maken. Geoogste rijpe peren moeten direct worden verwerkt. Wild of grof fruit moet warm worden gehouden tot het gaar is.
Het is nodig
- Voor het maken van wijn:
- - 10 kg peren;
- - 5 kg kristalsuiker;
- - 10 liter water.
- Ter verduidelijking van 10 liter wijn:
- - 1,5 g gelatine;
- - 2 eetlepels. water.
instructies:
Stap 1
Was de peren, snijd ze in kleine stukjes, verwijder de zaadjes. Doe de stukjes in een geëmailleerde kom en plet ze met een houten pureestamper. IJzeren pushers kunnen niet worden gebruikt.
Stap 2
Voeg 1 kg kristalsuiker toe aan de resulterende perenpuree, bedek met water en incubeer gedurende vijf dagen bij kamertemperatuur.
Stap 3
Giet het wort af door het door kaasdoek te persen. Knijp de cake uit. Neem een kleine hoeveelheid gezeefde wort, los hierin 4 kg kristalsuiker op, voeg wijngist toe, meng en giet in een bak met wort.
Stap 4
Plaats het wort onder een waterslot om bij kamertemperatuur te fermenteren. De fermentatie duurt minimaal 1 week. Het resultaat is een perenwijn met een sterkte van 5 tot 11°.
Stap 5
Giet aan het einde van de gisting de wijn uit de droesem, fles en plaats op een koele plaats. Verhoog indien nodig de sterkte van de perenwijn. Voeg hiervoor alcohol of wodka toe - voor 10 liter wijn moet je 0,5 liter alcohol of 1 liter wodka nemen.
Stap 6
Verduidelijk de resulterende wijn, indien nodig. Vul de gelatine met een glas koud water en laat het 24 uur trekken, waarbij je het water 2-3 keer ververst. Voeg een glas warm water of wijn toe aan een bak met gezwollen gelatine, meng goed tot het volledig is opgelost en verdun met 3-4 glazen wijn.
Stap 7
Roer opnieuw en giet in een container met wijn. Na 2 weken, wanneer alle bezinksel op de bodem is bezonken, verwijdert u de wijn uit het bezinksel.
