Ervaren thuiswijnmakers weten dat elke niet-naleving van de technologie voor het maken van fruit- en bessenwijnen beladen is met ziekten. U kunt gistfilms, troebelheid, neerslag tijdig verwijderen door de wijn te filteren. De drank wordt weer geschikt voor elk feest.
Het is nodig
- - Canvas tas;
- - tuinslang;
- - asbest.
instructies:
Stap 1
In wijn, waarvan de sterkte lager is dan 15%, verschijnt in een ruimte met een temperatuur boven 15 ° C wijnschimmel. De luchtstroom is bijzonder gunstig voor de ontwikkeling ervan. Deze grijsachtige gerimpelde film breekt de wijn af en zet deze om in koolstofdioxide en water. De film kan zo worden verwijderd.
Stap 2
Neem een rubberen slang, dompel het ene uiteinde ervan in een bak met wijn onder de film. Giet voorzichtig de "gezonde" wijn door het andere uiteinde. De laag met de film begint te stijgen en zal, wanneer hij de rand heeft bereikt, samen met de wijn naar buiten spatten. Verwijder de resten van de film eerst met een schone doek, daarna met een doek gedrenkt in een bak met heet water en zuiveringszout.
Stap 3
Troebelheid is een ander veelvoorkomend wijndefect. Het heeft verschillende redenen. Dit kan een gevolg zijn van vroegtijdige transfusie van de drank na actieve fermentatie. Tegelijkertijd kan de bezonken dik, als de wijn wordt gefixeerd met een laag alcoholgehalte, zelfs rotten. Troebelheid in wijn kan ook optreden als deze niet voldoende is gefermenteerd.
Stap 4
Hoe zich te ontdoen van de droesem? Filtreer de wijn door een stoffen filter. Gebruik hiervoor een kegelvormige zak, bevestigd over een ruime wijncontainer. De beste stof voor hem is canvas, calico of bumazey. Als je een witte flanellen zak gebruikt, draai deze dan met de ruige textuur naar buiten.
Stap 5
Gebruik asbest als u fijne modder van wijn schoonmaakt. Giet een handvol asbest in een geëmailleerde pan, giet er wijn in, roer. Leid de slurry door de zak. Herhaal de procedure totdat zich een dichte asbestlaag vormt op de wanden van de zak en de wijn die er doorheen stroomt volledig transparant wordt.
Stap 6
Filtratie van wijn op industriële schaal is een complex stapsgewijs proces waarbij het wijnmateriaal met behulp van speciale apparatuur wordt gezuiverd van mechanische suspensies, troebelheid, gistsediment, tandsteen, micro-organismen en andere stoffen.
Het maakt gebruik van zogenaamde filterelementen. patroontype (filterpatronen). Ze worden zowel gebruikt bij de bereiding van het wijnmateriaal zelf als voor het filteren van de omringende technologische omgeving (water, lucht, enz.).
TN membraanfiltratie wordt gebruikt bij de afwerking van de wijnbereiding.
