Lange tijd is de Japanse keuken niet alleen een onderdeel van het restaurantmenu geworden - steeds vaker bereiden liefhebbers van sushi en broodjes ze thuis. Maar het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen. Als je geen verse vis wilt gebruiken, maak dan een gerookte palingsushi, verkrijgbaar bij Japanse winkels.
Het is nodig
- Voor palingsushi:
- - 1 eetl. rondkorrelige Japanse rijst;
- - 4 eetlepels Japanse rijstazijn
- - 1 eetl. Sahara;
- - nori algenblad;
- - 200 g gerookte paling;
- - sojasaus;
- - wasabi.
- Voor broodjes met paling en roomkaas:
- - 300 g kant-en-klare sushirijst;
- - 100 g Philadelphia roomkaas;
- - een bosje groene uien;
- - 1 rijpe avocado;
- - wasabi;
- - meerdere vellen nori;
- - sojasaus.
- Voor warme broodjes met paling en omelet:
- - 300 g kant-en-klare sushirijst;
- - 150 g gerookte paling;
- - 1 komkommer;
- - 3 eieren;
- - 1 eetl. Japanse droge visbouillon;
- - 1 theelepel Sahara;
- - 1/3 Art. meel;
- - paneermeel;
- - plantaardige olie;
- - sojasaus;
- - wasabi.
instructies:
Stap 1
Sushi met paling
Als je palingsushi maakt, begin dan met het koken van rijst. Spoel de rijst af in 3-4 water zodat hij niet te plakkerig wordt. Doe de granen in een pan en bedek ze met water zodat de rijst met 2 vingers bedekt is. Zet op het vuur, breng het water aan de kook en kook de rijst op middelhoog vuur gedurende 20 minuten zonder te roeren. Voeg eventueel nog wat water toe tijdens het koken.
Stap 2
Verwarm intussen de rijstazijn en los de suiker erin op. Breng op smaak met dit mengsel terwijl de rijst nog heet is. Begin daarna met het maken van sushi. Snijd de gerookte paling diagonaal in plastic. Koel de rijst een beetje zodat hij je handen niet verbrandt. Vorm voor sushi een kleine langwerpige rijstklomp, bestrijk deze met een beetje wasabi en leg er een plakje paling op. Zet de sushi vast met een dun reepje nori zeewier. Serveer met sojasaus.
Stap 3
Broodjes met paling en roomkaas
Kook voor de paling- en kaasrolletjes de rijst zoals beschreven in het recept hierboven. Schil de avocado, ontpit en snij in reepjes. Was groene uien. Snijd de paling in dunne lange reepjes. Wikkel de sushimat in huishoudfolie.
Stap 4
Leg een norivel op de mat en verdeel de rijst er gelijkmatig over. Leg de stukjes paling op de rijst en draai de nori met de viskant naar beneden. Leg plakjes avocado, groene uien en Philadelphia-kaas in het midden. Rol de rol voorzichtig op, druk hem iets naar beneden en vierkant. Snijd de resulterende rol in 8 stukken. Serveer de broodjes zo snel mogelijk.
Stap 5
Warme broodjes met paling en omelet
Maak voor warme broodjes een Japanse omelet. Breek hiervoor 2 eieren in een kom, voeg droge visbouillon opgelost in warm water en suiker toe. Klop de eieren, giet er 1 eetlepel in. sojasaus. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Giet de omelet erin, bak aan één kant en draai dan om. Vouw de bijna afgewerkte omelet dubbel, bak, vouw opnieuw. Als gevolg hiervan moet je omelet schilferig en luchtig genoeg zijn. Snijd het in plakjes.
Stap 6
Snijd de paling in dunne reepjes. Schil en snij de komkommer in blokjes. Neem een noriblad, verdeel de rijst over de Duitser, leg in het midden een paling, een omelet en stukjes komkommer. Oprollen en doormidden snijden. Bereid het beslag voor. Meng hiervoor bloem, 1/3 el. warm water en een ei, voeg een beetje sojasaus toe, roer om klontjes te voorkomen.
Stap 7
Doop elke rol in beslag en rol ze door paneermeel, en bak ze 3-4 minuten in hete olie. Snijd de afgewerkte broodjes elk in 4 stukken en serveer warm met sojasaus en wasabi.
