Elke maaltijd vergezeld van alcoholische dranken moet volgens de regels worden georganiseerd. Dranken die voor, tijdens en na de maaltijd worden geconsumeerd, worden op een specifieke manier geselecteerd in strikt gespecificeerde hoeveelheden. Als je niet plat op je gezicht wilt vallen tijdens het geven van een feestje, leer dan termen als aperitief en digestief.
Wat is een aperitief?
Het is gebruikelijk om een aperitief een drankje (meestal alcoholisch) te noemen, dat vóór de maaltijd wordt genuttigd om de eetlust te vergroten en de dorst te lessen. Aperitieven vervullen vele functies: ze stimuleren de afscheiding van maagsap, waardoor de eetlust wordt gestimuleerd, helpen bij het wachten tot de gerechten worden gebracht en stemmen af op de gewenste stemming. Sap, wijn, champagne en andere alcoholische dranken kunnen als aperitief worden gebruikt.
Aperitieven zijn als volgt ingedeeld:
- alleenstaand, - gecombineerd, - gemengd.
Singles, zoals de naam al aangeeft, bestaan uit één drankje, of het nu een soort sap of een soort wijn is. Combo-drankjes bevatten verschillende drankjes naar keuze van bezoekers, die tegelijkertijd worden geserveerd. Tot slot zijn gemengde aperitieven combinaties van verschillende dranken.
Aperitieven worden geserveerd op een gemeenschappelijk dienblad, meestal bedekt met een servet.
Bij het kiezen van aperitieven moet u zich aan een aantal regels houden. Allereerst mag alcohol in geen geval de gasten bedwelmd maken, maar alleen het hongergevoel opwekken en opwekken. Het is absoluut noodzakelijk om rekening te houden met de combinatie van eten en drinken (witte wijn - voor vis, rood - voor vlees, enz.). Ten slotte worden warme of suikerhoudende dranken nooit als aperitief gebruikt.
Wat is een digestief?
Digestive is een verzamelnaam voor drankjes die aan het einde van een maaltijd worden geserveerd en ter bevordering van de spijsvertering. Als het alcohol is, moet het sterker zijn dan een aperitief. Sommige experts beschouwen thee en koffie als een digestief. Meestal worden versterkte wijnen (port, sherry, cognac), cognac, whisky en likeuren gebruikt als digestieven. De hoofdregel is dat een drankje dat na een maaltijd wordt geserveerd, helderder van smaak en aroma en meer kracht moet hebben.
Als het gebruikelijk is om lichte dranken als aperitief te serveren, dan worden donkere dranken meestal als digestief gebruikt.
Het digestief moet zeker gecombineerd worden met dranken die tijdens de maaltijd werden genuttigd. Als het diner bijvoorbeeld gepaard ging met rode wijn, dan zou het op het einde logischer zijn om portwijn of grappa te serveren dan wodka of whisky.
Allerlei likeuren zijn favoriet onder de digestieven. Dankzij de kruiden en tannines die ze bevatten, doen ze uitstekend werk bij het verbeteren van de spijsvertering en het verbeteren van de stemming. Vergeet niet dat digestieven in strikt beperkte hoeveelheden moeten worden gedronken: niet meer dan 50 g whisky, niet meer dan 25 g bitters.
