Gezouten rode vis kan worden gebruikt als een onafhankelijke koude snack, toegevoegd aan salades, gebruikt voor sandwiches, enz. Maar soms kunt u bij het kopen van vis een product van lage kwaliteit tegenkomen. Daarom is het beter om het thuis te zouten. Het blijkt veel goedkoper en lekkerder.
Het is nodig
-
- Gezouten forel:
- forel - 1 kg;
- zout - 2 el. ik.;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- wodka - 50 ml;
- grond zwarte peper;
- Laurierblad.
- Gezouten roze zalm:
- roze zalm - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- zout - 100 g;
- suiker - 50 g;
- azijn - 1 eetl. ik.
- Gezouten zalm:
- zalm - 1 kg;
- zout - 5-6 el. ik.;
- suiker - 5-6 el. ik.;
- verse dille - 200 g.
instructies:
Stap 1
Gezouten Forel Om uw gezouten vis lekkerder te maken, kiest u bij aankoop een grotere forel. Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan bij kamertemperatuur. Verwijder de schubben, was, droog af met keukenpapier, verwijder inwendige organen, als dit nog niet eerder is gedaan. Snijd het hoofd en de vinnen af. Snijd vervolgens met een breed plat mes de vis langs de rand in tweeën. Scheid nu de nok en amuseer. Zorg ervoor dat u korte kleine botten verwijdert. Gebruik hiervoor een pincet als je het niet met je handen kunt.
Stap 2
Leg beide filethelften op een houten bord, met de vleeskant naar boven. Bestrooi gelijkmatig met zout, dan suiker, peper en wodka. Leg vervolgens een helft van de filet met het vlees naar boven in een keramische of glazen ovenschaal. Bestrooi met laurier en leg de tweede filet erop met het vlees naar beneden. Dek af met huishoudfolie, druk met je handen aan en zet in de koelkast. Draai de vis na 2-3 uur om, verwissel en zet hem terug in de koelkast. Binnen een dag is het klaar voor gebruik.
Stap 3
Gezouten roze zalm Snijd de ontdooide vis in filets en snij zodat je 4-6 plakjes krijgt. Weeg de vis als de pekel wordt bereid per 1 kilogram roze zalmfilets. Bereid de pekel voor door water, zout, suiker en azijn te mengen.
Stap 4
Giet de zalmfilet met pekel, leg de onderdrukking erop en laat het 3-4 uur staan. Haal dan de roze zalm eruit en laat de pekel uitlekken. Snijd de gezouten visfilet in porties, doe in een pan en bedek met plantaardige olie. Koel gedurende 8-10 uur.
Stap 5
Gezouten zalm Snijd de ontdooide vis in filets en snij zodat je 4-6 plakjes krijgt. Wrijf ze aan alle kanten in met een mengsel van zout en suiker. Was de dille, droog hem en leg een derde van de takken op de bodem van de zoutschaal, leg de helft van de stukken vis erop, met het vel naar beneden.
Stap 6
Bedek de zalm met 2/3 delen van de dille en leg daarop het tweede deel van de vis, met het vel naar boven, en dek af met de resterende dille. Sluit het deksel en laat 8 uur op kamertemperatuur staan. Koel vervolgens af. Na 2 dagen is de zalm klaar om te eten.
