Dit heerlijke drankje dankt zijn naam aan de Ethiopische provincie Kaffa. Van daaruit begon koffie zich over de hele wereld te verspreiden. Deze drank werd, net als veel andere dingen, naar Rusland gebracht door tsaar Peter I uit Wenen, waar al aan het einde van de 17e eeuw veel koffiehuizen werden geopend. Echte koffiekenners bedachten verschillende manieren om het te maken. Maar ze waren het allemaal eens over één mening: om koffie al zijn heerlijke smaak te geven, is het beter om de bonen vlak voor de bereiding te roosteren en te malen.
Het is nodig
- - koffiebonen;
- - suiker;
- - water;
- - koffiemolen;
- - Turk.
instructies:
Stap 1
Kies koffiebonen om thuis te malen en te zetten.
Afhankelijk van de mate van branding wordt koffie onderscheiden als een zwakke branding of Scandinavisch; midden - Weens; donker - Frans en donkerst - Italiaans gebraad. Het is aan te raden om Scandinavische gebrande bonen te kiezen. Dan kun je de granen thuis in de gewenste mate roosteren, volgens het gekozen recept.
Voor elk gebraad, kook de bonen in een koekenpan, altijd op de laagste kookstand. De mate van roosteren is afhankelijk van de duur van het proces. Dus, voor medium braadstukken, bewaar de bonen 5 minuten in een hete koekenpan. Voor donker - van 7 tot 12 minuten. Roer de koffiebonen daarbij constant om. Laat de geroosterde bonen afkoelen in de pan.
Stap 2
Maal vervolgens de bonen in een koffiemolen. Met een conventionele elektrische koffiemolen haal je fijne, medium en grove koffie in huis. In een industriële setting produceren ze ook ultrafijne koffie, die eruitziet als een poeder.
Voor fijngemalen koffie is de donkerste branding geschikt. Ze zijn kwetsbaarder dan de rest.
Turkse koffie wordt gemaakt van fijngemalen koffie. Gebruik voor dit recept 1 tot 2 theelepels fijngemalen donkergebrande koffie per 100 ml heet water. Giet het poeder in een turk (ook wel dzhezva genoemd), voeg 1 theelepel suiker toe, bedek met heet water en zet de turk op laag vuur. Nadat het koffieschuim is gestegen, haal je het van het vuur. Laat het schuim iets bezinken. Herhaal het proces 2 keer. Daarna moet het koffiedik bezinken en kan de resulterende drank in kopjes worden gegoten.
Stap 3
Het wordt aanbevolen om grof en medium gemalen koffie te bereiden van medium en donker gebrande koffie.
Dergelijke koffie is perfect geschikt voor bereiding in huishoudelijke elektrische koffiezetapparaten en in koffiepotten.
Als je in een pot zet, giet er dan heet water over. Giet koffie in een snelheid van 1-2 theelepels. per 100 ml water. Giet er kokend water over en laat 5-10 minuten trekken. Giet vervolgens in voorverwarmde koffiekopjes.
