Bij het kiezen van goede koffiebonen zijn er een aantal belangrijke dingen om rekening mee te houden. De smaak van koffiebonen wordt beïnvloed door het land van herkomst, de brandingsgraad en de melange.
Welke koffiedranken drink jij het liefst?
Allereerst moet je beslissen of je pure en dure arabica wilt kopen of een mengsel van verschillende soorten arabica en goedkopere robusta. Vervolgens moet u de gewenste braadgraad selecteren. Als je van zure, bittere koffie houdt, kies dan voor een diepe branding; houd je van een zachtere smaak en aroma, kies dan voor een medium branding. Natuurlijk hangt de smaak van de drank ook af van het land van de producent. Midden-Amerika en Columbia produceren lichte koffie met een uitgesproken maar niet erg intense smaak die meestal wordt gemengd met andere soorten. In zijn pure vorm is dergelijke koffie geschikt voor liefhebbers van cappuccino en andere frisdranken, deze bonen kun je beter niet gebruiken voor espresso. Hetzelfde geldt voor koffie die in India wordt verbouwd, aangezien de variëteiten van deze regio verbazingwekkend zacht zijn.
Rijke, intense koffiesoorten komen oorspronkelijk uit het Caribisch gebied en Brazilië. Hun scherpe aroma en sterke, lichtzoete smaak zijn ideaal voor espresso. Hetzelfde kan gezegd worden over koffie uit Kenia, Rwanda, Tanzania. De koffie die in deze landen wordt verbouwd is geschikt voor liefhebbers van een sterke, verkwikkende drank zonder toevoeging van room of melk. Deze koffies zijn goed op zichzelf en in combinatie met andere koffies.
De duurste koffie komt uit Hawaii en Nieuw-Guinea. Dit zijn zeldzame, ongewone variëteiten die verfijnde kenners zullen aanspreken.
De mate van braden heeft grote invloed op de smaak
Als je koffie met room of melk gaat drinken, kies dan voor licht gebrande koffiebonen. Medium gebrand geeft de drank een meer uitgesproken aroma en bittere smaak. Zeer gebrande koffie smaakt niet veel, omdat de resulterende drank erg sterk en bitter is. Sterk gebrande bonen hebben de voorkeur van de Arabieren en Fransen.
Het is veel gemakkelijker om koffiebonen te kiezen dan gemalen koffie, omdat je gemakkelijk kunt bepalen hoe vers ze zijn door de geur en het uiterlijk van de bonen. Bovendien heeft versgemalen koffie een bijzonder sterk aroma en een uitgesproken smaak.
Let bij het kopen op de integriteit van de granen, als ze beschadigd of afgebroken zijn, waren de opslag- en transportomstandigheden verre van ideaal, wat de smaak en geur van de drank kan beïnvloeden.
De versheid van een koffieboon bepalen aan de hand van het uiterlijk is vrij eenvoudig. De karakteristieke olieachtige glans getuigt van de versheid van de koffieboon. Als het oppervlak grijs en dof is, geeft dit aan dat de koffie al behoorlijk oud is. Het aroma van koffiebonen mag niet ranzig of zuur zijn. Dergelijke geuren duiden op de lage kwaliteit van het product.
