Hummus is de meest voorkomende koude snack in het Midden-Oosten. Probeer het zelf te maken - het is niet zo moeilijk en alle benodigde producten zijn in de winkel te vinden.
Het is nodig
Kikkererwten (lamserwten) - 2 kopjes, tahini (sesampasta) - 4 el. lepels, knoflook - 2-3 teentjes, koudgeperste olijfolie - 100-150 g, sap van een halve citroen, gemalen zwarte peper - op de punt van een mes, zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Kikkererwten zijn erg harde erwten, dus voordat ze worden gekookt, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt, en bij voorkeur een nacht. Ververs vervolgens het water en kook 2-3 uur tot het zacht wordt (de kooktijd is afhankelijk van de kikkererwtensoort en de weektijd).
Stap 2
Tahini kun je zelf koken. Bak sesamzaad en komijn in een koekenpan en maal ze vervolgens in een koffiemolen. Voeg een paar teentjes knoflook, citroensap en een beetje olijfolie toe en mix alles in een blender tot een pasta-achtige consistentie.
Je kunt kant-en-klare tahini kopen in de supermarkt.
Stap 3
Maal de kikkererwten samen met de tahini in een blender en voeg de bouillon toe waarin de kikkererwten gekookt zijn tot een puree-achtige homogene consistentie. Voeg tijdens het koken citroensap naar smaak, zout en gemalen peper toe.
Stap 4
Doe de hummus in een kom of een diep bord, maak een kuiltje met een lepel, overgiet met olijfolie. Zet in de koelkast.
Stap 5
Serveer bij verse groenten of vleesgerechten.
