Hummus is erg populair in het Midden-Oosten. Dit is een gezonde en smakelijke pasta die zowel apart als op brood wordt gegeten.
Het is nodig
- - binnen 1 eetl.;
- -citroen 1 st.;
- - sesampasta 1 eetlepel;
- - sesam- of olijfolie;
- -zout;
- - zaden van komijn;
- - paprika, zwarte peper, snufje asafoetida.
instructies:
Stap 1
Week de kikkererwten een nacht. Giet het water af, spoel de bonen goed af, vul ze met schoon water en breng aan de kook. Zodra het begint te koken, verwijder je het gevormde schuim en laat je het nog 15 minuten sudderen. Giet vervolgens de bouillon af, vul hem opnieuw met water en kook op laag vuur tot hij gaar is.
Stap 2
Zodra de kikkererwten gaar zijn, giet je de bouillon af, maar giet je hem niet uit. Houd wat gekookte bonen apart voor de garnering. Maal de kikkererwten in een blender en voeg de bouillon toe tot de consistentie van dik griesmeel is verkregen. Knijp vervolgens citroensap in de pasta, voeg zout, sesampasta, kruiden toe.
Stap 3
Schenk de olie in een dun straaltje erbij, onder voortdurend roeren. Pas de hoeveelheid olie aan om de gewenste romige textuur naar wens te verkrijgen. Voeg ook citroensok toe, afhankelijk van je smaak.
Stap 4
Doe hummus op een schaal, garneer met hele bonen, kruiden, bestrooi met paprikapoeder en pijnboompitten. Hummus past goed bij groenten, zowel vers als gebakken, gekookt, gepekeld.
