Selderij is een van de meest aromatische kruiden. Het past goed bij zowel vlees- als visgerechten. Selderij is gemakkelijk in de tuin te kweken, maar na de oogst rijst de vraag hoe je het goed kunt bewaren.
instructies:
Stap 1
Als je bleekselderij in een winkel hebt gekocht, spoel deze dan eerst af en laat hem daarna drogen. Breng het dan pas over in een pot en bewaar het later in de koelkast. Als bleekselderij begint te verwelken, plaats het dan in een kleine kom met water voordat u het in de koelkast plaatst. Om het op smaak te brengen, droogt u het. Neem hiervoor een groot vel blanco papier, leg het gras erop en bedek het met een ander vel papier. Laat de bleekselderij drie weken of zelfs een maand drogen en breng hem dan over in een droge papieren zak.
Stap 2
Bepaalde regels moeten worden gevolgd bij het bewaren van knolselderij, die meestal wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten. In de koelkast is het maximaal 2-3 weken houdbaar.
Stap 3
Selderij kan ook ingevroren bewaard worden. Dit is mogelijk als aan de hoofdvoorwaarde is voldaan - de takken van groen mogen niet geel en verrot zijn. Anders zullen dergelijke greens verslechteren tijdens langdurige opslag in de vriezer. Als je alleen bevroren kruiden aan soepen wilt toevoegen, bewaar ze dan in ijsblikken. Hak hiervoor de kruiden, doe ze in een schaaltje, vul ze met water en zet ze in de koelkast. Bewaar bleekselderij in een luchtdichte plastic container zodat bleekselderij aan uw hoofdgerecht kan worden toegevoegd. Groenen behouden hun vitamines en smaak alleen wanneer ze worden geoogst voordat ze bloeien. Dan, zelfs bij diepvriezen, zal de selderij geurig zijn.
Stap 4
Als je tomaten in blik voor de winter bewaart, gebruik dan bleekselderij bij het beitsen. Je kunt echter ook andere kruiden toevoegen, zoals peterselie en dille. Apart zouten van greens en knolselderij is ook mogelijk. Bovendien is deze methode voor het bewaren van greens erg handig - zout laat selderij niet rotten en verslechteren. Gezouten kruiden zijn lekkerder. Zout de kruiden in de volgende verhoudingen: neem 0,5 kg gras- en selderijwortels, meng en voeg 100 g zout toe. Draai daarna de potten en laat de bleekselderij twee dagen trekken. Voeg desgewenst krentenblaadjes en chilipepers toe voor kruiden.
