Appelpuree heeft een aangename smaak en aroma. Het is niet moeilijk om het thuis te bereiden, maar het proces kost veel tijd. Dit recept is vooral handig als je veel gevallen appels hebt die op de een of andere manier moeten worden gebruikt.
Het is nodig
- - rijpe appels 15 kg
- - water 10 l
- - suiker 2 kg
- - droge gist 50 g
- - rubberen medische handschoen of waterslot
instructies:
Stap 1
Het eerste wat je moet doen is de appels sorteren, schillen, snijden. Gebruik zowel het vruchtvlees als de schil om de puree te maken.
Stap 2
Pers de appels met een sapcentrifuge. Als je die niet hebt, kun je de appels raspen op een gewone rasp en daarna het vruchtvlees gebruiken. Houd er rekening mee dat als u appelpulp kookt, deze glad moet zijn.
Stap 3
Los de gist op met warm, maar niet kokend water (lees de volledige instructies op de verpakking bij de gist). Doe appelsap, gist, water en suiker in een kom en roer tot een gladde massa.
Stap 4
Plaats een rubberen medische handschoen op de hals van de container, prik er eerst een gat in met een naald in het gebied van de vinger. Als je een waterslot hebt, gebruik het dan. Laat het mengsel 30-40 dagen fermenteren op een donkere plaats.
Stap 5
Als de was klaar is, loopt de handschoen leeg. Zeef de puree tot deze volledig transparant is, verwijder het sediment. Van de resulterende puree kun je appelmoes maken of gebruiken als een onafhankelijke alcoholarme drank.
Stap 6
Je kunt ook puree maken zonder gist toe te voegen - dan wordt het cider genoemd. Om 15 kg appels niet te bederven, is het beter om voor het koken een kleine test te doen: maal 1 kg appels. Belangrijk: je moet appels malen zonder ze te wassen - het is aan de oppervlakte dat gistfermentatie is opgenomen. Laat 2-3 dagen fermenteren - dit zal je vertellen of de appels zoet genoeg zijn om te fermenteren.
