Voor het oogsten van paddenstoelen en bessen voor de winter kunt u de droogmethode gebruiken. Op deze manier worden in de regel buisvormige paddenstoelen verwerkt: porcini, boletus, boletus. Van bessen - frambozen, aardbeien, bramen en kersen, die in de oven of in de zon worden gedroogd.
Het is nodig
- - draden;
- - houten rooster;
- - dik papier;
- - gaas.
instructies:
Stap 1
Ga door het te drogen gewas. Het is beter om paddenstoelen jong te selecteren, zonder wormgaten en andere schade. Verwijder naalden en aarde van hen. Bessen die bedoeld zijn voor verwerking, moeten rijp zijn, zonder sporen van ongedierte en rot. Het is beter om wilde frambozen en aardbeien te nemen, omdat deze bessen verschillen van tuinvariëteiten in een sterker aroma en minder watergehalte. Het wassen van grondstoffen voor het drogen wordt over het algemeen niet aanbevolen.
Stap 2
Snijd de champignons in borden van niet meer dan anderhalve centimeter dik. Auteurs van een aantal oude handleidingen adviseren om de pootjes bij de dop af te snijden en in platen te snijden en de doppen in hun geheel te drogen. Ongesneden jonge boletussen van maximaal vijf centimeter kunnen worden gerecycled. Verwijder de zaden van de kersen, droog de andere bessen heel.
Stap 3
Als het zonnig weer is, rijg dan de paddenstoelen aan een hard touw en hang ze op een goed verlichte plaats. Strooi de bessen in een dunne laag op een bakplaat of multiplexplaat en bekleed deze met schoon papier. Zet de bessen in de zon en bedek ze met gaas om insecten buiten te houden. Dezelfde stof kan worden gebruikt om uitdrogende paddenstoelen te beschermen.
Stap 4
Roer de bessen om de vier uur om. Het droogproces wordt versneld door een stapel kranten onder het papier te leggen, dat vocht opneemt. Verander deze laag elke keer dat je roert. Neem 's nachts paddenstoelen en bessen in huis om ze tegen dauw te beschermen.
Stap 5
De droogtijd buiten is afhankelijk van het weer. Kant-en-klare champignons moeten gemakkelijk breken, licht buigen, maar niet afbrokkelen. Goed gedroogde bessen mogen niet aan elkaar plakken als ze worden geperst.
Stap 6
Als het weer niet geschikt is om in de zon te drogen, kun je met behulp van de oven uit de situatie komen. Strooi de gehakte champignons op een houten rooster en leg ze op een bakplaat. Gebruik voor het drogen van bessen zwaar papier in plaats van een rooster.
Stap 7
Verwarm de oven voor op vijftig graden en plaats de champignons erin, laat de deur op een kier staan. Verwijder na drie uur de bakplaat en laat de champignons afkoelen. Roer de bessen om de twee uur in de oven op deze temperatuur.
Stap 8
Droog de afgekoelde champignons op zeventig graden. De ovendeur moet tegelijkertijd open blijven staan.
Stap 9
Schik gedroogde bessen en paddenstoelen in stoffen zakken en bewaar ze op een koele, droge plaats. U kunt uw werkstukken in goed gesloten glazen potten bewaren door ze in een droge kast te plaatsen.
