Fancy zelfgebakken broodjes zijn een must-see. Dit gerecht is perfect voor een snelle snack op elk moment van de dag.
Het is nodig
- - rijstmeel - 200 g;
- - tarwebloem - 300 g;
- - geperste gist - 10 g;
- - drinkwater - 350 ml;
- - zout - 15 g;
- - tofu - 250 g;
- - gerookte paling - 100 g;
- - avocado - 1 stuk;
- - citroen - 0,5 stuks;
- - norichips - 1 pak of vellen - 2 stuks;
- - sojasaus - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Brood vooraf bakken. Om dit te doen, zeef je de bloem, meng je ze. Doe de gist in bloem, wrijf met je vingers. Verwarm het water tot de temperatuur van verse melk, los het zout erin op. Meng water en bloemmengsel, kneed tot een zacht deeg. Kneed 7-10 minuten. Laat vervolgens het halffabrikaat in een volumetrische container zakken, dek af. Verwijder het deeg op een warme plaats. In 60-70 minuten zal het in volume toenemen. Daarna moet het worden verfrommeld en tot een brood worden gevormd.
Stap 2
Vet een ovenschaal in met olie, vul 2/3 van het volume met deeg. Leg het deeg opnieuw 50-60 minuten op een warme plaats. Verwarm de oven tot het maximum, stel het werkstuk in. Bak het brood de eerste 15 minuten op maximale temperatuur, met stoom. Vervolgens moet je de verwarming verlagen tot 180 graden en 30 minuten bakken. Haal het hete brood uit de vorm, laat afkoelen.
Stap 3
Bereid de sandwichvulling voor. Doe de tofu in een zeef, dek af met folie, zet de onderdrukking erop. In 20-25 minuten zal de overtollige vloeistof samenvloeien. Snijd vervolgens de tofu willekeurig in plakjes. Snijd de gerookte palingfilet in stukjes. Was de avocado, halveer hem. Verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit. Pers het sap uit de helft van de citroen. Giet het over de avocadoplakken.
Stap 4
Doe de tofu, palingplakjes, 3 chips of een noriblad en een avocado in een blenderkom. Pureer voedsel. Voeg naar smaak zout en sojasaus toe.
Stap 5
Snijd zelfgebakken brood. Bereid de blanco's voor, verdeel de voorbereide pasta over het brood. Bedek met chips en breng de pasta opnieuw aan. Bereid twee stukken voor elke sandwich. Combineer de helften van de sandwiches in paren. Garneer de sandwiches eventueel met kaviaar of kruiden.
