In Japanse restaurants zijn niet alleen sushi met broodjes goed. Daar kunt u ook heerlijke warme gerechten proeven. Interessant is dat voedsel van oudsher gedurende zeer korte tijd aan hoge temperaturen is blootgesteld om vitamines en voedingswaarde te behouden. Vis en vlees kunnen worden voorgemarineerd in sojasaus of witte wijn, waardoor ze speciale smaken krijgen; beitsen in azijn wordt ook beschouwd als een van de methoden van desinfectie. Restaurantmaaltijden kunnen thuis worden herhaald.
Het is nodig
-
- rijst nishiki
- Zeevruchtencocktail
- plantaardige olie
- sojasaus
- ei
- sesam
- groene uien.
instructies:
Stap 1
Japanse rijstvariëteiten verschillen niet alleen van Indiase of Aziatische variëteiten in vorm (ronde korrel), maar ook doordat ze vochtiger, plakkeriger en zoeter zijn. Daarom wordt er minder water gebruikt om rijst te koken dan gebruikelijk. Kook de rijst op dezelfde manier als bij het maken van sushi, spoel hem grondig af in verschillende wateren en laat hem 20 minuten weken voordat je hem kookt. De verhoudingen van rijst en water bereiken nauwelijks 1: 1, hoewel sommige bronnen schrijven dat water 1/5 (of 20%) meer moet zijn dan rijst. Het enige wat je na het koken niet meer hoeft te doen, is het kneden met de rijstsaus.
Stap 2
Bereid zeevruchten voor om te frituren - cocktailgarnalen, mosselen, mini-octopus, inktvisringen - wat je maar wilt (je kunt een zeevruchtencocktail kopen in de hypermarkt). Ontdooi ze en dep ze droog met een papieren/linnen handdoek. Verwacht gemiddeld een hoeveelheid van 100 gram per portie, maar de verhoudingen van zeevruchten en rijst kunnen worden gevarieerd op basis van uw eigen smaakvoorkeuren.
Stap 3
Verhit een diepe koekenpan, giet er wat plantaardige olie in, laat het goed opwarmen. Bak de zeevruchten letterlijk 2-3 minuten in hete olie. Het is niet gebruikelijk om zeevruchten lang te braden, maar alleen om het snel te bakken - dit behoudt hun voedingswaarde.
Stap 4
Voeg al gekookte rijst toe met een snelheid van 100-150 g per portie, evenals uw eigen smaak. Bak, af en toe roerend, een minuut, besprenkel dan met sojasaus, een beetje naar smaak. Dek af en laat nog 2 minuten sudderen. Producten met sojasaus worden lange tijd niet in brand gestoken, omdat de saus snel begint te branden. Als je denkt dat de zeevruchten nog niet klaar zijn, bak ze dan nog even mee. Voeg op het einde de saus toe.
Stap 5
Doe de rijst in een kom (kosushka, grote kom, diep bord). Dek af om warm te blijven. Bak een omelet. Om dit te doen, breek het ei, roer het een beetje (je hoeft niet veel te kloppen). Bak in een hete koekenpan, ingevet met olie, ofwel in de vorm van een pannenkoek, slechts aan één kant (scheur het dan in stukjes in de afgewerkte schaal), of onder voortdurend roeren, tot het licht gaar is, alleen zodat het ei rijzen en grijpt zonder uit te drogen.
Stap 6
Voeg de omelet toe aan de kant-en-klare rijst, roer lichtjes, bestrooi met sesamzaadjes en diagonaal (Aziatische stijl) met gehakte groene uien. Zeevruchten Gebakken Rijst - Sifudo no Chahan, Klaar!
