Rollen zijn een traditioneel Japans gerecht, een soort sushi. Ze worden bereid uit rijst, vis, nori, zeevruchten en andere ingrediënten. Thuis leren hoe je broodjes kunt maken, is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Als je de kunst van het koken van Japanse delicatessen onder de knie hebt, kun je gasten verrassen met culinaire vaardigheden.
Het is nodig
- Voor klassieke broodjes:
- - 150 g rijst;
- - 50 ml rijstazijn;
- - 100 g filet licht gezouten roze zalm;
- - 1 komkommer;
- - 1 peul paprika;
- - 1 vel nori;
- - 10 g suiker;
- - een schijfje citroen;
- - wasabi;
- - sojasaus;
- - sla blaadjes;
- - basilicum;
- - zout;
- - bamboe mat.
instructies:
Stap 1
Het hoofdbestanddeel van de broodjes is rijst. Niet alle soorten zijn geschikt voor het bereiden van Japanse gerechten; kies voor Japanse rijst, speciaal ontworpen voor sushi en broodjes, of voor rondkorrelige.
Stap 2
Sorteer de rijst, verwijder alle beschadigde korrels en spoel zo vaak onder koud water tot hij transparant is. Doe daarna de rijst in een kom, dek af met vers koud water en laat 10-15 minuten staan.
Stap 3
Giet vervolgens het water voorzichtig af, doe de rijst in een pan en vul deze opnieuw met schoon water zodat de korrels ongeveer een centimeter bedekt zijn. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en kook de rijst tot hij gaar is. Haal de borden van het vuur en laat 5-7 minuten staan zonder het deksel te openen.
Stap 4
Doe de gekookte rijst in een brede kom en koel zo snel mogelijk af. Om dit te doen, roer en blaas het regelmatig (bijvoorbeeld met een ventilator).
Stap 5
Meng rijstazijn met kristalsuiker en zout tot het volledig is opgelost. Giet vervolgens het voorbereide mengsel bij de rijst en roer goed om de azijn gelijkmatig te verdelen. Gebruik warme, maar niet hete, rijst om de broodjes te maken.
Stap 6
Snijd de roze zalmfilets in dunne plakjes. Was de komkommer en paprika en dep ze droog op keukenpapier. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd de groenten in de lengte in dunne reepjes.
Stap 7
Spreid een norivel uit op een bamboematje en verdeel de rijst er gelijkmatig over. Spreid het met je handen uit, zodat er aan de randen 2 ongevulde nori-stroken van ongeveer 2 centimeter breed zijn. Leg de roze zalmfilet, komkommer en paprikareepjes op de rijst.
Stap 8
Rol de mat voorzichtig op tot een rol. Om dit te doen, terwijl je de vulling op zijn plaats houdt, gebruik je je duimen om een rand van de mat op te tillen. Blijf het voorzichtig optillen en naar voren buigen, waarbij je een bijna volledige draai maakt. Stop, knijp de rollen in de mat en verdicht deze.
Stap 9
Vouw de rand van de mat weer omhoog en gebruik de mat om hem helemaal op te rollen, waarbij u de rand telkens naar boven en naar voren buigt. Knijp vervolgens lichtjes in de blanco in de mat en rol deze heen en weer over de tafel. Druk met uw vingers op de uiteinden van de rol als er ingrediënten uit zijn gevallen. Vouw vervolgens de mat open.
Stap 10
Snijd de resulterende rol doormidden en snijd elke helft in nog 4 stukken. Leg de gekookte broodjes op een bord, garneer met schijfjes citroen, gewassen en gedroogde sla en basilicumblaadjes. Serveer de sojasaus en wasabi apart.
