Zelfgemaakte stoofpot is heerlijk, omdat ze in de regel de beste natuurlijke producten gebruiken voor de bereiding en ze hun ziel in het proces steken. Je kunt zelfgemaakte stoofpot maken van rund, varken, kalf, lam, kip, kalkoen, konijn en zelfs eland. Het is erg handig om het voor te bereiden op toekomstig gebruik - in het geval dat er nergens een nieuwe plaats is om een verse plaats op te slaan, is de vriezer klein. Of wanneer de gastvrouw simpelweg geen tijd heeft om aan vers vlees te sleutelen. Stoofpot, zelfs zelfgemaakt, kan vele jaren worden bewaard - tot 5 of meer. En het belangrijkste is dat de smaak en voedingswaarde niet slechter worden.
Het is nodig
- - vlees;
- - reuzel;
- - zout;
- - zwarte Peperbollen;
- - Laurierblad;
- - ui;
- - wortel;
- - peterseliewortel.
instructies:
Stap 1
Maak eerst goed vlees voor stoofpot. Bevroren vlees kun je beter niet gebruiken, stamppot van vers vlees is veel lekkerder en voedzamer. Verwijder alle botten, aderen en aders, films. Snijd vervolgens het geschilde vlees in middelgrote stukken, spoel ze zeker af.
Stap 2
Doe de stukken vlees in een pan en bedek ze met koud water. Het is noodzakelijk dat het het vlees bedekt en iets groter is dan het, ongeveer anderhalve tot twee centimeter. Zet de pan vervolgens op hoog vuur. Wacht tot het vlees kookt en verwijder het schuim grondig.
Stap 3
Voeg grof gesneden uien, zwarte peperkorrels, peterseliewortel, wortelschijfjes toe aan het gekookte vlees. Zet vervolgens het vuur lager en kook het vlees nog ongeveer twee uur. Roer het vlees constant, anders kan het aan de bodem plakken.
Stap 4
Verwijder na een paar uur de ui, zout het vlees naar smaak. Kook het dan nog ongeveer anderhalf uur of twee. Proef tijdens het koken en voeg indien nodig meer zout toe. Wees erop voorbereid dat het vlees na zo'n lange verwerking aanzienlijk zal inkoken, het zal minder worden.
Stap 5
Leg vervolgens een laurierblaadje op het vlees, kook er nog een kwartier mee en verwijder dan het kruid. Terwijl het vlees kookt, spoel je de glazen potten af. Het volume is naar eigen inzicht, maar het is handig om de stamppot in potten van een halve liter of liter te rollen. Het is beter om te wassen met soda en daarna grondig af te spoelen met water. Wanneer het water is afgetapt, plaatst u de potten in de oven en stelt u de temperatuur in op 100 ° C. Je kunt het niet meteen in een hete oven zetten, de potten zullen barsten, ze moeten geleidelijk worden verwarmd.
Stap 6
Het kan ook worden gesteriliseerd in een multicooker of op de oude manier, met stoom - door het in een speciaal mondstuk op een pan met kokend water te installeren. In een multicooker steriliseren ze als volgt: stel de modus "Bakken" of "Koken" in, giet water in de multicooker en wanneer het kookt, plaats je er een mandstomer bovenop. Banken worden er ondersteboven op geplaatst. De sterilisatietijd is ongeveer 15 minuten, je kunt begrijpen dat het proces voorbij is als er water langs de wanden van de blikken stroomt.
Stap 7
Dus de potten zijn klaar, haal nu het vlees eruit dat in de bouillon wordt gekookt en verdeel het er voorzichtig in. Vul vervolgens het vlees in de potten met bouillon, giet het tot de rand. En het beste van alles, smelt het reuzel en giet het resulterende gesmolten vet in de potten. Het proces is eenvoudig - hak het spek in een keukenmachine of vleesmolen, verwarm het in een koekenpan en zeef het vervolgens door een zeef. Toegegeven, het is de moeite waard eraan te denken dat met deze optie de stoofpot erg veel calorieën zal bevatten. Dus als je wilt afvallen, zal vullen met reuzel niet werken.
Stap 8
Kook de deksels, vet ze in voordat je ze naar binnen rolt met zonnebloemolie. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de deksels gaan roesten tijdens langdurige opslag van de stoofpot. Rol hete potten met een machine onder de deksels op, draai ze om en wacht tot ze zijn afgekoeld. Alles, u kunt de stoofpot verwijderen tot betere tijden. Toch is het beter om het op een koele plaats te bewaren. Het is ideaal als u een kelder of kelder heeft.
Stap 9
Sinds de komst van de multicooker begonnen huisvrouwen met hun hulp veel gerechten te koken. Dit geldt ook voor zelfgemaakte stoofpot. In een multicooker blijkt het veel lekkerder dan in een gewone steelpan. Het belangrijkste is nogmaals om goed vlees te kiezen en de technologie te volgen. Een belangrijke nuance - u hoeft geen water toe te voegen bij het koken van stoofpot in een multicooker, het vlees zelf zal sap geven, het is voldoende. Sommige mensen raden af om uien met wortelen toe te voegen, omdat ze van een zuivere, uitgesproken vleessmaak houden. Maar dit is allemaal ter beoordeling van de chef, iedereen heeft een andere smaak.
Stap 10
Installeer het programma "Blussen" en voer het uit. Stel de tijd in op vijf uur als u kalfs- of varkensvlees kookt, en rundvlees duurt langer om te koken - zeven uur. Dan kun je twee of drie uur niet naar het vlees, dit is het mooie van zo'n apparaat. Dan is het nog steeds de moeite waard om te controleren of al het vleessap is verdampt, of het vlees is verbrand. Als er iets is, kunt u een beetje heet water toevoegen en weer weggaan van de multicooker. Open de klep nadat u een pieptoon hebt gehoord. Nu moet je kruiden toevoegen aan de toekomstige stoofpot. Meng ze goed zodat het zout, de peper en eventuele kruiden die je erin doet elk stuk vlees verzadigen.
Stap 11
Een heerlijke varkensstoofpot maak je heel eenvoudig en snel als je eerst kleine stukjes vlees met kruiden in een pan bakt. Je moet 5-7 minuten bakken, dan het varkensvlees in een pan doen en water toevoegen. Het duurt anderhalf uur om te koken, niet meer, varkensvlees - het vlees is zacht, zacht, kookt snel. Dan is het principe hetzelfde - om het vlees in blikken te doen, eerder gesteriliseerd, bouillon te gieten, op te rollen met gekookte en geoliede deksels. Het is absoluut niet de moeite waard om gesmolten reuzel aan varkensvlees toe te voegen, het is zelf sappig en vet.
Stap 12
Kan worden gebruikt om heerlijke zelfgemaakte stoofpot en snelkookpan te koken. Dit vereenvoudigt het proces, omdat rundvlees in een snelkookpan iets meer dan een uur duurt, varkensvlees - veertig minuten. Dit is de tijd vanaf het moment dat de klep sist. Als het vlees gaar is, moet het, op dezelfde manier als bij de vorige methoden, in potten worden gedaan, opgerold en op een koele plaats worden bewaard.
Stap 13
De heerlijke zelfgemaakte stoofpot kan ook geautoclaveerd worden. Dit apparaat is bedoeld voor sterilisatie in de geneeskunde, maar de huisvrouwen hebben zich aangepast om het te bewaren. In het geval van het gebruik van dit apparaat, zal het proces iets anders zijn. Het vlees wordt op dezelfde manier bereid, de potten en deksels worden gesteriliseerd. Maar je hoeft het vlees niet van tevoren te koken. Het wordt al direct in potten gedaan, op de bodem waarvan kruiden en zout worden gelegd, vervolgens met bouillon gegoten en onmiddellijk onder de deksels opgerold. Vervolgens worden deze blikken in een autoclaaf gedaan, gevuld met water zodat ze volledig gesloten zijn, en het deksel wordt erop geschroefd. De druk moet geleidelijk worden opgebouwd, bij een maximale temperatuur van 120 ° C - 20 minuten koken en vervolgens verminderen zodat de blikken niet barsten.
