De herfst is de mooiste tijd om maaltijden te bereiden met verse groenten uit de tuin. Een van deze gerechten is stamppot. Een groentestoofpot met vlees is een geweldige traktatie voor zowel familie als gasten.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- • Varkensribbetjes - 3kg;
- • Boluien - 2 stuks;
- • Prei - 2 stengels;
- • Wortelen - 2 stuks;
- • Tafelwijn - 200g;
- • Boter - 100g;
- • Basilicum - 1 tak (droog - 1 el);
- • Dragon - 1 el;
- • Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
- • Laurierblad - 2 stuks;
- • Dille en peterselie greens - 2 takjes;
- • Citroen - 1st;
- • Meel - 1 el;
- • Zout
- peper naar smaak.
- Voor het tweede recept:
- • Patisson - 1 stuk (klein);
- • Courgette - 1 st (medium);
- • Aubergine - 2 stuks (medium);
- • Tomaten - 3 stuks;
- • Wortelen - 2 stuks;
- • Boluien - 2 stuks;
- • Bulgaarse peper - 4 stuks;
- • Knoflook - 3 teentjes;
- • Bloemkool - 0,5 kg;
- • Runderhaas (ossenhaas) - 600g;
- • Boter - om te frituren;
- • Tomatenpuree - 2 eetlepels;
- • Laurierblad - 2 stuks;
- • Basilicum - 2 el;
- • Verse dillegroenten - 2 takken;
- • Zwarte peperkorrels - 4st;
- • Zout
- peper
- kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Recept 1. “Pork ribs stoofpot.” • Snijd de linten in 3-4 secties. Goed wassen onder stromend water, afdrogen met een servet. Kruid met peper en zout, voeg basilicum en dragon toe, besprenkel met citroensap en zet 15-20 minuten in de koelkast • Was de groenten goed. Snijd wortelen, prei in blokjes, hak uien in halve ringen • Verwarm de pan goed, voeg olie toe. Schik de ribben en bak ze op hoog vuur goudbruin. Bak aan beide kanten. Leg de ribben vervolgens op een apart bord • Zet het vuur lager en bak de prei en wortelen met het vet dat overblijft van de ribben 5 minuten. Roer de groenten zodat ze gelijkmatig roosteren • Voeg vervolgens de wijn toe en roer alles goed door elkaar. Breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot het mengsel gehalveerd is • Plaats vervolgens de ribben in de pan en voeg het water toe tot ze 3-4 cm onder staan. Voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, tot de ribben zacht zijn. • Bak de uien in boter goudbruin terwijl de ribben smoren. Voeg dan bloem toe en roer krachtig, bak 1 minuut • Doe de afgewerkte ribben in een kom, en voeg de gebakken ui en bloem toe aan de saus, roer en laat nog 5 minuten sudderen. Het vuur moet sterk zijn • Giet de resulterende saus over de ribben. Garneer met een takje peterselie of dille • Het gerecht is heerlijk mals en sappig. Het past bij elk bijgerecht. Dit is zo lekker - je zal je vingers bij aflikken.
Stap 2
Recept 2. Smakelijke stamppot • Was en schil alle groenten goed. Snijd aubergines, courgettes, tomaten, wortelen in ringen. Snijd de ui in halve ringen, snijd de pompoen en paprika in reepjes. Verdeel de bloemkool in roosjes • Was en snij het vlees in blokjes • Bak alle componenten in boter goudbruin. De belangrijkste voorwaarde is dat alles apart en zorgvuldig wordt gebakken. Aubergines, courgettes, wortelen en tomaten mogen hun vorm niet verliezen. Doe alle ingrediënten op een apart bord. Bak het vlees als laatste • Neem een ketel of eend en leg alle componenten in lagen in de volgende volgorde: aubergine, rundvlees, pompoen, tomaten, wortelen, uien, courgette, paprika, bloemkool. Zout en peper elke laag. Bestrooi de tweede en laatste laag met basilicum en je favoriete kruiden • Zet op het vuur tot de groenten sap geven - ongeveer 10-15 minuten. Los vervolgens de tomatenpuree op in water (ongeveer 0,5 liter). Giet de resulterende massa over de groenten zodat de vloeistof ze enigszins bedekt. Sluit het deksel goed en laat 40-50 minuten op een klein vuur sudderen • 5 minuten tot het gaar is, open het deksel en voeg de gehakte knoflook toe. Het gerecht blijkt buitengewoon smakelijk te zijn. Eet smakelijk!
