Zuivelproducten zijn niet alleen een waardevolle bron van mineralen en vitamines, maar ook van snel verteerbare eiwitten. Dit laatste is nodig voor het lichaam voor de vorming van enzymen, hormonen, het opbouwen van weefsels en cellen, het verhogen van de immuniteit en andere vitale functies. De hoeveelheid eiwit in verschillende zuivelproducten is echter anders.
De hoeveelheid eiwit in verschillende zuivelproducten
100 g koemelk bevat ongeveer 3,2 g eiwit. Bovendien heeft het vetgehalte van dit product geen invloed op de hoeveelheid eiwit erin. Ongeveer dezelfde hoeveelheid van deze stof zit in 100 g room en vette kefir. Maar in dezelfde hoeveelheid magere kefir is er iets meer eiwit - ongeveer 4, 2 g. In yoghurt is er ongeveer 5 g eiwit en in gecondenseerde melk zonder suiker - 7 gram.
Wat kwark betreft, de hoeveelheid eiwit in dit product is direct afhankelijk van het vetgehalte - een vetproduct bevat niet meer dan 14 g eiwit, halfvolle kwark - ongeveer 17 g, vetarm - 18 g. wrongel, ongeveer 8 g eiwit, in stoofschotels en wrongel - 17,7 gram. En bij magere kazen is de hoeveelheid eiwit ongeveer 30 g per 100 g van het product.
Whey bevat maximaal 1 g eiwit en whey-concentraat - tot 80 g van een dergelijke stof. Dit is de reden waarom het nieuwste product, gemaakt in poedervorm, in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd door atleten, vooral bodybuilders.
De voordelen van melkeiwit voor het lichaam
Het eiwit in zuivelproducten wordt veel beter door het lichaam opgenomen dan vlees. Het bevat veel essentiële aminozuren die alleen van buitenaf kunnen worden verkregen. Dankzij hen bouwt het lichaam cellen, de vorming van hemoglobine en andere complexe en uiterst belangrijke functies. Eiwitten zijn betrokken bij de vorming van verbindingen die zorgen voor de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties en helpen om andere stoffen, zoals vetten of vitamines, beter op te nemen. Daarnaast voorzien dierlijke eiwitten, waaronder melkeiwitten, een mens van de energie die hij nodig heeft.
Koemelk, yoghurt, kefir en kwark zijn waardevolle bronnen van caseïne, een soort eiwit. Het zorgt voor een gelijkmatige en geleidelijke verdeling van aminozuren in het bloed en helpt zo een lang vol gevoel te behouden. Dergelijke producten zijn verplicht voor diegenen die zichzelf lange tijd in voeding beperken om af te vallen.
Wei, vooral het concentraat, is rijk aan andere soorten nuttige eiwitten - albumine en globuline. Van alle voedingseiwitten zijn het deze eiwitten die qua aminozuursamenstelling zo dicht mogelijk bij de eiwitten van menselijk spierweefsel liggen. Bovendien zijn ze een bron van waardevolle essentiële aminozuren. Albumine en globuline helpen het niveau van slechte cholesterol in het bloed te verlagen en versnellen de stofwisseling van het lichaam, waardoor vetten sneller worden afgebroken. Wei-eiwitten hebben ook een kalmerend effect door de niveaus van het stresshormoon cortisol in het lichaam te verlagen. Ze zijn te vinden in andere zuivelproducten, maar in veel kleinere hoeveelheden.
