In deze taart past makreel goed bij champignons. De vulling is in perfecte harmonie met het vloeiende, malse deeg. Deze snackcake wordt geserveerd met transparante blokjes visgelei.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 350 gram bloem;
- - 150 ml water;
- - 140 gram boter.
- Voor het vullen:
- - 700 g verse makreel;
- - 200 g champignons;
- - 1 ui;
- - 1 eigeel;
- - 5 eetl. eetlepels paneermeel;
- - 3 eetl. lepels zure room.
- Voor visgelei:
- - 400 ml visbouillon;
- - 12 g gelatine.
instructies:
Stap 1
Kneed het plastic deeg van zachte boter, bloem, zout en voeg geleidelijk warm water toe. Leg het afgewerkte deeg 10 minuten in de koelkast.
Stap 2
Schil verse makreel, verwijder alle zaden. Gooi de kop en de staart van de vis niet weg. Snijd de filets in kleine blokjes, voeg de uien toe en bak ze samen 3-4 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe, zout, bak tot ze gaar zijn. Doe de gebakken vis met champignons in een kom, meng met paneermeel, voeg zure room toe. Breng op smaak met peper en zout, meng alles.
Stap 3
Vet een ovenschaal in met olie. Rol het deeg tot een dunne tortilla die in de vorm past, zodat de randen van het deeg naar beneden hangen uit de vorm. Leg de vulling erop, dek af met de rand van het deeg.
Stap 4
Verdun de eidooier met melk, klop lichtjes, vet het oppervlak van het deeg ermee in, prik met een vork. Bak een half uur op 200 graden in de oven. Koel daarna de afgewerkte taart met makreel en champignons, haal uit de vorm.
Stap 5
Kook de visbouillon van kop en staart. Week gelatine gedurende 10 minuten, meng met hete bouillon. Koel, giet in een brede vorm, laat volledig afkoelen. Snijd de afgewerkte visgelei in blokjes en serveer met de afgewerkte taart.
