Gebakken vis is natuurlijk minder gezond dan gebakken of gestoomde vis. Het behoudt echter ook enkele van zijn samenstellende nuttige sporenelementen en essentiële vetzuren. Bovendien krijgt de vis door het frituren een volledig unieke smaak en een knapperige smakelijke korst.
Soorten vis geschikt om te frituren
Bijna elke zeevis kan in een pan of boven een open vuur worden gebakken. Bijzonder smakelijk zijn soorten met mals vlees: telapia, heilbot, tong, zeebaars, dorado, kabeljauw, navaga, pelengas, zeebaars en bot. Ook vette rode vis zoals zalm, zeeforel of zalm is heerlijk om te bakken. Het voordeel van deze vis is dat hij minder grote botten heeft, waardoor hij lekkerder is om te eten. Zo'n product zal vooral kinderen aanspreken die vaak niet het geduld hebben om alle botten te krijgen.
Zo'n klein zeevisje als lodde is ook erg lekker in een koekenpan. Voordat u gaat frituren, hoeft u alleen maar de kieuwen te verwijderen, te wassen en op een servet te drogen. Natuurlijk straalt de geur tijdens het koken van lodde een zeer sterke en specifieke geur uit, maar het heeft een aangename zoetige smaak. Bovendien kan het veilig worden gegeten met kleine botten, omdat ze tijdens het frituren perfect zacht worden.
Sommige soorten riviervissen zijn niet minder lekker na het frituren. Kroeskarpervlees wordt bijvoorbeeld bijzonder zoet met deze kookmethode. En om de kleine botjes bij deze vis minder op te laten vallen, kunnen ondiepe kruisvormige insnijdingen aan de zijkanten van de kroeskarper worden gemaakt. Vette spiegelkarpers en meervallen zijn ook geschikt om te braden. Voor wie minder vette vis wil, kan de in stukjes gesneden snoekbaars in een pan bakken.
Maar gefrituurde rivierforel, hoewel het goed smaakt, kan tegelijkertijd een onaangename geur van modder afgeven. Om er vanaf te komen, moet de vis eerst grondig worden gestript en onder stromend water worden afgespoeld, vervolgens met de botte kant van een mes van de huid worden afgeschraapt en opnieuw worden afgespoeld. Daarna moet de forel 3 uur worden geweekt in koud gezouten water. En voor het koken opnieuw wassen en een beetje drogen op een servet.
Hoe vis te bakken?
Om gebakken vis bijzonder lekker te maken, bereidt u best een vers product. Kleine vissen kunnen in hun geheel worden gebakken, terwijl grote vissen, zoals snoekbaars of karper, het beste in kleine stukjes kunnen worden gesneden. Bevroren vis moet eerst bij kamertemperatuur worden ontdooid, daarna gewassen en gedroogd op een servet.
Om een knapperige korst op de vis te krijgen, moet hij voor het bakken worden gezouten en in bloem worden gerold. En kook alleen in hete olie. Zeevisfilet is ook heerlijk in gewoon beslag van eieren, zout en bloem.
