Bij het koken zijn er verschillende eenvoudige manieren om vis te bakken. De belangrijkste zijn: vis bakken in een pan met een kleine hoeveelheid olie, bakken op open kolen en frituurvet. Elke frituurmethode heeft zijn eigen geheimen en als je ze negeert, kun je de vis bederven en niet het gewenste resultaat krijgen.
Voordat u de vis in een pan bakt, verdeelt u deze in porties (kleine vissen kunnen heel worden gebakken), wrijf ze in met zout en laat ze 10-13 minuten staan. Om de smaak van zeevis te verbeteren, kan het worden gegoten met citroensap.
Nadat de vis klaar is om te braden, zet je de pan op het vuur en giet je de plantaardige olie erin. De vis wordt in bloem gedumpt en in een koekenpan geplaatst. Het vet mag maar de helft van de vis bedekken, zodat het niet te vet wordt. Om de vis nog lekkerder te maken, moet je boter toevoegen.
Het wordt niet aanbevolen om vis lang in een pan te bewaren, zodat het vlees niet droog wordt. Het is voldoende om het krokant en knapperig te bakken en vervolgens 10 minuten in de oven te plaatsen. Daar is de vis helemaal gaar.
Elke vis kan op deze manier worden gekookt.
Vis bak je boven een open vuur aan het spit, grill of spiesjes. Bij het bakken van vis op een rooster moet je met één functie rekening houden. Om ervoor te zorgen dat de vis niet aan het rooster blijft plakken, moet u de hengels eerst invetten met plantaardige olie of spek. Dan is het mogelijk om de integriteit van de afgewerkte vis te behouden. Voordat u de vis op het rooster legt, droog hem af, wrijf hem in met zout, peper, boter en bestrooi met paneermeel. De vis wordt aan beide kanten op het rooster gebakken.
Bij het frituren van vis aan spiesjes, is het mogelijk om de integriteit te behouden en gelijkmatig aan alle kanten te bakken. Maar met deze frituurmethode is het niet mogelijk om pittige kruiden in de buik te leggen.
Bij het braden aan het spit wordt de voorkeur gegeven aan steurvis. Om het aroma te benadrukken, wordt de vis overgoten met ghee.
Gefrituurde vis vereist een grote hoeveelheid plantaardige olie, die de vis volledig moet bedekken, en gerechten met dikke wanden en een bodem. De vis moet vooraf worden bereid. Het is peper, gezouten, besprenkeld met citroensap en bestrooid met bloem of paneermeel om te paneren. Zonnebloem- of olijfolie kan worden gebruikt. Nadat de olie is opgewarmd, wordt de bereide vis erin gedompeld. Het moet worden gebakken totdat het een gouden tint krijgt. Elke vis wordt op deze manier bereid, maar vooral steur, kabeljauw, snoekbaars of navaga zijn lekker.
Gefrituurde vis kan in beslag worden gekookt. Hiervoor worden stukjes bereide vis met een vork in beslag gedompeld en vervolgens in diep vet gedaan. Na het frituren moet de vis op papier worden gelegd om overtollig vet te verwijderen.
Gebakken vis zijn ideale bijgerechten van kruiden, aardappelen, groenten en rijst. En marinades en augurken zullen de toch al unieke smaak benadrukken. Je kunt de gebakken visschotel versieren met uienringen, kruiden of citroen.
Aardappelen, geschild en in partjes gesneden, helpen de visgeur bij het frituren in de pan kwijt te raken. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar in olie te doen tijdens het frituren.
