Whisky is een sterk alcoholische drank met een karakteristieke smaak en aroma. Er zijn veel soorten whisky, evenals verschillende productietechnieken.
Voor de productie van whisky worden in verschillende landen verschillende graansoorten als basis genomen. In Schotland wordt whisky gemaakt op basis van gerst, in Ierland wordt ook rogge aan gerst toegevoegd. In de VS en Canada wordt whisky gemaakt van maïs, tarwe.
De whiskyproductie vindt plaats in verschillende fasen. In de eerste fase wordt de mout verkregen uit graan. Deze fase ontbreekt bij het maken van Amerikaanse whisky.
De gepelde gerst wordt gedroogd en vervolgens 10 dagen geweekt. Door het weken gaat het graan ontkiemen, het gekiemde graan wordt mout genoemd. De mout wordt opnieuw gedroogd met behulp van hete rook in Schotland.
De rook wordt verkregen door de verbranding van turf of houtskool. In andere landen wordt rook niet gebruikt als methode om mout te drogen. Daarom is het rokerige turfaroma een kenmerkend kenmerk van de Schotse drank.
Gedroogde mout wordt geplet en met heet water gegoten, 8-12 uur gelaten. Het resultaat is een wort, waaraan na afkoeling gist wordt toegevoegd. Daarna vindt het fermentatieproces twee dagen plaats, waarbij de luchttemperatuur op ongeveer 35 graden wordt gehouden.
Na de fermentatie krijgt de drank een sterkte van ongeveer 5%, waarna het door het distillatieproces gaat. Braga wordt 2-3 keer gedistilleerd. Voor de eerste keer wordt een vloeistof verkregen met een alcoholgehalte tot 30%, in de tweede - ongeveer 70%.
Het resultaat van de tweede destillatie wordt verdund met water om optimale sterkte te bereiken. De smaak van het product is sterk afhankelijk van de vorm van het betreffende destillatieapparaat. Daarom wordt, wanneer het apparaat wordt vervangen, de exacte kopie met alle defecten gereproduceerd.
De laatste en belangrijkste stap bij het maken van whisky is rijping. Het vindt plaats in eikenhouten vaten, waar de whisky donkerder wordt en extra smaak krijgt. De minimale rijpingsperiode voor whisky is twee tot drie jaar.
Er zijn whisky's die 10 jaar of langer moeten rijpen, dit zijn exclusieve en collectievarianten. Als u de blootstelling niet uitvoert, krijgt u alleen gerstalcohol. Hoe meer tijd een drankje in een eikenhouten vat doorbrengt, hoe meer foezeloliën het hout zal opnemen.
Voor het bottelen wordt de whisky door papieren membranen gefilterd, daarna verdund met bronwater en gebotteld.
Maak onderscheid tussen single malt whisky, malt en blended. Single malt whisky wordt beschouwd als de meest elite; het is uitsluitend gemaakt van gekiemde gerst. Blended whisky is een mengsel van alcoholen op basis van verschillende granen.
