Jelly is een heerlijk en gezond toetje voor het hele gezin. Het wordt meestal gemaakt met suiker, water en een beetje gelatine. U kunt desgewenst bessen, fruit of voedselkleuren toevoegen.
Om ervoor te zorgen dat de gelatine-gelei heel lekker wordt en goed stolt, is het noodzakelijk om de gelatine volgens alle regels te bereiden. Je kunt gelei in elk gerecht maken, behalve aluminium. Je moet dus een ondiepe kom nemen en de gelatine uit de zak erin gieten. Vul het daarna met koud water en meng grondig. Wacht tot het mengsel goed is opgezwollen (meestal 30-50 minuten). Verwarm vervolgens de gelatine een beetje in een waterbad en laat iets afkoelen. Zo heb je een kant-en-klare basis voor elke gelei. Let trouwens op de gelatineverpakking. Het schrijft meestal voor hoeveel van dit ingrediënt nodig is voor een bepaalde hoeveelheid vloeistof.
Gelatinegelei met de toevoeging van bessen of fruit verfrist perfect. Het bevat geen schadelijke stabilisatoren en conserveermiddelen.
Er zijn veel originele recepten voor heerlijke gelei. Je kunt er bijvoorbeeld een geurige sinaasappelgelei van maken. Voor het koken heb je nodig: een sinaasappel, 20 g gelatine, anderhalve glas water en een half glas suiker. Bereid de gelatine zoals hierboven beschreven. Spoel de sinaasappel en schil hem, maar haast je niet om hem weg te gooien. Snijd het fruit in dunne plakjes en bedek met suiker. Na een tijdje zou er sap moeten verschijnen. Dit proces duurt meestal 20-30 minuten. Om de suikersiroop te maken, giet je het water in een kleine steelpan, voeg je de resterende suiker en de eerder geraspte schil toe. Breng het resulterende mengsel aan de kook. Het blijft alleen om dezelfde gelatine en sinaasappelsap in te gieten. Indien gewenst kunt u een kleine hoeveelheid (op de punt van een mes) citroenzuur toevoegen. Zeef het mengsel onmiddellijk daarna en giet het in glazen. Bedek met sinaasappelschijfjes en giet opnieuw over de gelei. Zet in de koelkast en wacht tot het helemaal hard is geworden.
En hier is nog een interessant gelei-recept dat kinderen erg leuk zullen vinden. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig: 4 perziken, een half glas suiker en anderhalve glas water, een glas droge witte wijn, muntblaadjes ter decoratie en 2 glazen frambozen (bij voorkeur verse bessen).
Om sap te krijgen, neem je bessen, doe ze in een kom en bedek ze met suiker. Meng water met suiker en wijn, zet in brand en breng aan de kook. Leg vervolgens de helften van perziken op de resulterende siroop en laat nog 3-4 minuten in brand staan. Verwijder de perziken en schil ze.
Bij onvoldoende gelatine zal de massa niet goed uitharden. Maar een teveel aan dit bestanddeel kan een fruit- en bessendessert een uiterst onaangename nasmaak van lijm geven.
Doe frambozen in de afgewerkte siroop samen met het sap. Kook ongeveer 7 minuten. Merk op dat de gelatine-oplossing wordt bereid met wijn, niet met water zoals gewoonlijk. Giet het in hete frambozensiroop en meng alles goed. Dat is alles. Het blijft alleen om de afgewerkte delicatesse in de kommen te leggen. De resulterende gelei moet 6 uur worden gekoeld. Een smakelijk dessert kan, indien gewenst, worden versierd met frambozenbessen, gehakte perziken en muntblaadjes.
