Slachtafval op de feesttafel? Waarom niet. Varkensoren in de marinade rechtvaardigen het vertrouwen en zullen de gasten verrassen met een pittige smaak. Het gerecht wordt van tevoren bereid, waardoor er tijd vrijkomt op de dag van de receptie.
Het is nodig
-
- 2 varkensoren;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 teentjes knoflook;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen;
- 2 eieren;
- 1 eetlepel 9% azijn;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Spoel de varkensoren goed af onder stromend koud water. Schraap ze er eventueel af met een mes. Spoel opnieuw.
Stap 2
Doe de gewassen oren in een pan. Giet er ongeveer 3 liter koud water in. Bedek de pan met een deksel en zet op hoog vuur.
Stap 3
Zodra het water kookt, verwijder het deksel, zet het vuur lager. Doe de geschilde wortelen, knoflook en uien in een pan. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe. Laat de oren 2, 5-3 uur sudderen. Het water in de pan moet heel rustig koken.
Stap 4
Zet het vuur uit na het koken. Laat de varkensoren in de bouillon totdat deze volledig is afgekoeld (hierdoor worden ze smaakvoller).
Stap 5
Haal de afgekoelde varkensoren uit de bouillon, droog. Snijd de oren in kleine reepjes.
Stap 6
Kook 2 eieren tot ze gaar zijn.
Stap 7
Bereid de marinade voor. Meng hiervoor 1 eetlepel 9% azijn, 2 eetlepels plantaardige olie, fijngehakte gekookte eieren. Breng op smaak met peper en zout. Voeg er gehakte kruiden (dille, groene uien, peterselie) aan toe.
Stap 8
Leg de varkensoren in de marinade, meng alles goed door elkaar. Laat de oren 2-3 uur marineren.
Stap 9
Serveer gemarineerde varkensoren met gekookte aardappelen. Eet smakelijk!
