De winkels hebben een enorme selectie worstjes, worstjes, kleine worstjes, kupat. Helaas zijn ze vaak niet erg handig. Ze bevatten kleurstoffen, verschillende chemische conserveermiddelen en smaakversterkers. Maar dit is zo lekker. Er is een uitweg - kook de worsten zelf.
Het is nodig
- - ongeveer 3 meter varkensdarm
- - 2 kg rundvlees
- - 2 kg varkensvlees
- - 400 g reuzel
- - 3 middelgrote uien
- - 2 eetlepels. ik. gedroogde rozemarijn
- - 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- - 3 eetl. ik. droge witte wijn
- - zout en zwarte peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de darmen onder koud stromend water, droog ze af en zet apart. Bereid alle ingrediënten voor het gehakt voor. Rund- en varkensvlees onder koud water afspoelen, drogen, films en aderen verwijderen, in middelgrote blokjes snijden. Pel de ui, spoel af onder koud water en snij in vieren.
Stap 2
Snijd het spek in kleine blokjes. Haal het rund- en varkensvlees door een vleesmolen (zet de grill met de kleinste gaatjes) en passeer de ui. Meng het gehakt goed door het toevoegen van reuzel, rozemarijn, nootmuskaat, witte wijn, zout en peper.
Stap 3
Plaats het worstopzetstuk op de vleesmolen en trek de darmen eroverheen. Vul het voorzichtig met gehakt en bind het vast met keukentouw, verdeel het in worsten van 15-20 cm lang. Als zich binnenin luchtbellen hebben gevormd, prik ze dan door met een naald.
Stap 4
Worsten kunnen in een pan worden gebakken, in folie worden gebakken, kunnen worden gekookt, maar het is het beste om ze op houtskool te koken. Serveer met verse groenten en aardappelpuree. U kunt dergelijke worsten maximaal zes maanden in de vriezer bewaren.
