Kies fruit van zomervariëteiten om aromatische pompoenjam te maken. Hun pulp is malser, zachter. Indien gewenst kunt u gekonfijt fruit, gedroogd fruit, citrusvruchten en zelfs noten toevoegen aan pompoenjam.
Het is nodig
-
- Voor pompoen- en sinaasappeljam:
- - 1 kg pompoen;
- - 1 sinaasappel;
- - 800 gram suiker.
- Voor pompoenjam:
- - 4 kg pompoen;
- - 1,5 kg suiker;
- - 2 glazen water;
- - 2 stuks anjers;
- - 2 kaneelstokjes;
- - 150 g walnoten.
- Voor pompoen- en viburnumjam:
- - 500 gram pompoen;
- - 500 g viburnum;
- - 1 glas water;
- - 1 kg suiker.
instructies:
Stap 1
Pompoen-sinaasappeljam Schil de sinaasappelschil, verwijder de zaadjes en snij in kleine stukjes. Schil en snij ook de pompoen in blokjes. Combineer de sinaasappel en pompoen, breng over naar een pan en bedek met suiker gedurende 8-12 uur. In plaats van een sinaasappel kun je in deze jam 2 citroenen doen.
Stap 2
Roer de massa. Breng op laag vuur aan de kook en laat 20-30 minuten sudderen, af en toe roeren. Giet de afgewerkte pompoenjam in gesteriliseerde potten. Koel en bewaar op een koele plaats.
Stap 3
Pompoenjam Grof geraspte pompoen, geschild en geschild, of fijn hakken. Bedek de pompoen met kristalsuiker en zet op laag vuur. Als het langzaam opwarmt, komt er sap uit de pompoen. Breng aan de kook en voeg kaneel toe. Laat het mengsel in brand staan tot de siroop is ingekookt en de pompoen transparant wordt. Vergeet niet af en toe door de jam te roeren.
Stap 4
Haal de kaneelstokjes eruit. Wrijf de jam door een zeef of pureer in een blender. Kruidnagel toevoegen. Leg de massa weer op het vuur. Kook de jam onder voortdurend roeren in ongeveer 10-15 minuten tot geleiachtig. Hak de walnoten tot kruimels. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken van de jam de noten toe en roer. Bewaar kant-en-klare jam in de koelkast.
Stap 5
Pompoen- en viburnumjam Spoel de viburnumbessen onder koud stromend water. U hoeft de bessen niet van de penselen te verwijderen. Plaats de viburnum in een vergiet, schud voorzichtig. Blancheer de viburnum 5 minuten op stoom. Wrijf de bessen, terwijl ze nog heet zijn, door een zeef.
Stap 6
Schil de pompoen, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe de pompoen in een pan, voeg ongeveer 1 kopje water toe en laat op laag vuur sudderen tot hij gaar is. De pompoen moet zacht zijn. Wrijf het ook door een zeef.
Stap 7
Meng de geraspte viburnum en pompoenpuree. Zet het mengsel in brand en breng aan de kook. Voeg suiker in een dun straaltje toe, roer met een houten lepel. Kook de jam ongeveer een half uur op laag vuur. Zorg ervoor dat het niet verbrandt. Giet de afgewerkte jam onmiddellijk in een gesteriliseerde pot en sluit de deksels.
