Bird's Milk cake is een delicaat en licht dessert dat geen introductie behoeft. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat de bereiding van deze cake een complex en langdurig proces is, maar in werkelijkheid is alles veel eenvoudiger, wat betekent dat zelfs een beginnende kok zijn geliefden kan plezieren met deze heerlijke delicatesse.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 1 theelepel vanillesuiker;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 4 eieren;
- - boter voor smering.
- Voor de crème:
- - 10 eieren;
- - 1 eetl. een lepel melk;
- - 1 eetl. een lepel aardappelzetmeel;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 40 g gelatinekorrels;
- - 3 theelepels vanillesuiker;
- - 300 g boter.
- Voor glazuur:
- - 50 gram boter;
- - 200 g pure chocolade.
instructies:
Stap 1
Meng in een diepe kom eieren, suiker, vanillesuiker en gezeefde bloem, klop de hele inhoud met een mixer tot een gladde massa.
Stap 2
Vet een diepe bakplaat in met veel boter, bestrooi met een kleine hoeveelheid bloem en giet het voorbereide deeg erin in een laag van ongeveer 1,5-2 cm. Egaliseer de bovenste laag deeg met een mes en bak 8-10 minuten goudbruin in een op 180 graden voorverwarmde oven. We controleren de gereedheid met een tandenstoker - als deze droog blijft, zijn de gebakken goederen klaar. Het afgewerkte koekje moet worden afgekoeld en horizontaal in twee gelijke delen worden gesneden.
Stap 3
Om de room te bereiden, scheidt u het wit van de dooiers. Verdun zetmeel in warm water. Meng in een diepe metalen kom de dooiers, suiker, vanillesuiker, voeg het verdunde zetmeel en de melk toe en klop de volledige inhoud met een mixer. We zetten de kom in een waterbad en koken tot de massa dikker wordt. Haal de kom uit het waterbad, laat afkoelen, voeg lichtjes zachte boter toe en klop de room met een mixer luchtig.
Stap 4
Giet gelatine met 150 ml warm water en laat 20 minuten staan, verwarm het dan op laag vuur of in een waterbad, roer om de korrels volledig op te lossen en filtreer. We mengen eiwitten met 1 glas suiker. Giet vervolgens de gelatine in kleine porties bij de opgeklopte eiwitten, onder voortdurend roeren. Voeg room toe aan de resulterende massa en klop alles tot een gladde massa.
Stap 5
We doen de helft van de biscuitcake in een diepe vorm, vullen deze met room, egaliseren de bovenste laag met een mes en bedekken met de tweede cake. We verwijderen de cake om 3-4 uur in de koelkast te bevriezen.
Stap 6
Smelt de chocolade in een magnetron of in een waterbad en voeg er boter aan toe. We halen de diepgevroren cake uit de vorm, smeren deze rijkelijk in met het voorbereide glazuur en zetten hem weer 1 uur in de koelkast.
