De boletus-paddenstoel heeft een dop met een diameter tot 15 cm, de kleur is geelachtig, bruin, grijs of bruin. Het boletusbeen is bedekt met donkere schubben. Deze paddenstoel is te vinden in gemengde en loofbossen van eind mei tot oktober. Boletus groeit snel, maar net zo gemakkelijk en verliest zijn vorm. Grote exemplaren zijn bijna altijd besmet met wormen.
Het is nodig
-
- Voor soep:
- boleet 400-500 g;
- zout 1 eetlepel;
- uien 1 kleine ui;
- aardappelen 2 stuks van gemiddelde grootte;
- wortelen 1 stuk middelgroot;
- knoflook 2 teentjes;
- Laurierblad
- groentjes
- zure room
- peper naar smaak.
- Voor beitsen:
- boleet boleet 1 kg;
- zout 2 eetlepels;
- citroenzuur 2 eetlepels;
- azijn 9% 2 eetlepels;
- laurierblad 5 stuks;
- piment erwten een halve theelepel.
instructies:
Stap 1
Een kenmerk van boletus is een lage houdbaarheid. Daarom moet je direct na het plukken van de paddenstoelen beginnen met het bereiden ervan. Voor grote boletus boletus, knip de basis van de poten en de sporenvormende buisvormige laag af. Spoel alle paddenstoelen goed af in koud water, dit is vooral belangrijk, omdat bijna alle boleetpaddenstoelen wormachtig zijn.
Stap 2
Doe de schone champignons in een kom, bedek deze met water en zet in brand. Als het water kookt, giet je het eruit en voeg je een nieuwe toe. Nu zijn alle schadelijke stoffen die in de boletus zouden kunnen zitten verwijderd.
Stap 3
Dit type paddenstoel moet 40-50 minuten worden gekookt. Schuim regelmatig verwijderen tijdens het koken. Het onderdompelen van de champignons op de bodem van de pan geeft aan dat ze klaar zijn; na het koken worden ze kleiner. Dit is de klassieke manier om boletus boletus te koken.
Stap 4
Van deze paddenstoelen kan een smaakvolle soep gemaakt worden. Neem ongeveer 500 gram boletus boletus, spoel ze grondig af met een stroom heet water. Champignons in ruim water met zout koken, af en toe afschuimen.
Stap 5
Voeg kruiden, laurier en peper toe aan de pan. Schil de aardappelen en twee wortelen. Snijd de aardappelen in blokjes en rasp de wortelen op een grove rasp. Pers of hak de knoflook en meng met de rest van de groenten, voeg ze toe aan de pan en roer. Dompel de ui in de soep, kook 10 minuten en verwijder. Serveer met kruiden en zure room.
Stap 6
Boletus-paddenstoelen kunnen ook worden gebeitst. Sorteer de champignons grondig, schil ze en was ze. Het is beter om grote boletuspaddestoelen te snijden. Dompel ze in een pan en kook ze 50-60 minuten in ruim water.
Stap 7
Roer en schep regelmatig af. Voeg wat azijn en kruiden naar smaak toe, kook nog 10 minuten. Doe de champignons in potten en giet de bouillon erbij. Koel boletus en bewaar op een koele plaats.
