De zomer is de tijd voor "rustig jagen", en velen van ons gaan met groot verlangen naar het bos om te genieten van zijn schoonheid en natuurlijk om een mand met enkele van de meest waardevolle paddenstoelen op te halen - boletus en witte paddenstoelen. Deze paddenstoelen zijn ongelooflijk lekker als ze worden gebakken, vooral als de technologie van hun bereiding strikt wordt gevolgd.
Eekhoorntjesbrood en boleetzwammen zijn een geweldig product, omdat er veel gerechten van kunnen worden bereid, met uitzondering van zoete desserts. Champignonsoepen, jus, stoofschotels, koolrolletjes, taarten, salades, dumplings - dit is slechts een klein deel van de opties voor gerechten, in werkelijkheid zijn er nog veel meer. Het eenvoudigste gerecht is gebakken champignons, en het is precies dit gerecht dat de meeste huisvrouwen het liefst op tafel serveren aan hun huishouden. En dit is niet verwonderlijk, want gefrituurde boletus en witte boletus zijn ongelooflijk lekker, vooral als ze niet worden gekookt voordat ze worden gebakken.
Moet ik boletus en eekhoorntjesbrood koken voordat ik ga frituren?
Om erachter te komen of deze paddenstoelen moeten worden gekookt voordat ze worden gebakken, moet je weten waar deze procedure voor is. Bospaddenstoelen absorberen absoluut alle stoffen uit de lucht en de aarde, inclusief gifstoffen, en het koken ervan is een garantie dat de meeste schadelijke stoffen in de bouillon terechtkomen en dat de paddenstoelen er zelf van worden "gezuiverd". Daarom, als je paddenstoelen in de buurt van de stad of de rijbaan plukt, is koken een verplichte procedure, in andere gevallen kook je paddenstoelen of niet - beslis naar eigen goeddunken, onthoud dat koken een gunstig effect zal hebben op het nut van het product, maar negatief op zijn geur- en smaakkwaliteiten.
Hoe en hoeveel eekhoorntjesbrood en boletus koken?
Het koken van deze paddenstoelen is een eenvoudige zaak. Het is noodzakelijk om de paddenstoelen grondig te reinigen van puin, de donkere huid van de poten af te snijden, ze te controleren op wormen (een teken van worm zijn kleine gaatjes in de poten en doppen, de aanwezigheid van wormen). Spoel vervolgens de champignons onder stromend water, snijd ze in grote stukken en laat ze in een pan met koud gezouten water zakken. Zet de pan op het vuur en kook de champignons na het koken 10-15 minuten, waarbij je constant het resulterende schuim verwijdert. Doe de champignons na het koken in een vergiet en laat het water weglopen. Na ongeveer 20 minuten kun je ze gaan frituren.
