Hier is een recept voor een pannenkoek, ook wel bekend als 'Schotse pannenkoeken', die koningin Elizabeth maakte voor president Dwight D. Eisenhower ter gelegenheid van zijn bezoek aan Balmoral Castle in 1959. Volgens het Nationaal Archief zijn ze gemaakt naar familierecept. Ze stuurde later een brief naar de president en voegde een recept bij waarin het gebruik van melasse in plaats van poedersuiker werd aanbevolen.
Het is nodig
- - 400 g bloem
- - 4 eetlepels poedersuiker
- - 200 ml melk
- - 2 eieren
- - 2 theelepels bakpoeder
- - 1 theelepel bite
- - 2 theelepels boter, gesmolten
instructies:
Stap 1
Europese boter had een hoger vetgehalte dan gewone boter, dus als je boerenboter hebt, zullen je pannenkoeken meer op de koningin lijken. Aan de meeste recepten voor pannenkoeken is een beetje zout toegevoegd. Het is niet bekend of de koningin gezouten boter of gewone boter gebruikte, er staat geen indicatie in het recept.
Het originele recept vermeldt een ingrediënt genaamd "cream of tartar". In feite zijn dit zouten van wijnsteenzuur, of het zogenaamde "tandsteen". Het werd gebruikt om wijn te maken om het fermentatieproces te starten. In dit recept hebben we deze ingrediënten vervangen door gewone baking soda en azijn om een weelderige pannenkoek te creëren. Je kunt ook wat maizena toevoegen.
Stap 2
Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, 1/2 theelepel azijn en zout. Gooi eieren en suiker in een aparte kom. Voeg de helft van de melk toe. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet dit bij het melk- en eimengsel. Klop tot een gladde massa en voeg melk toe tot je de gewenste consistentie hebt - dun genoeg, maar niet uitspreidend in de pan.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor en kook op middelhoog vuur. Bak met een beetje olie, bestrijk de pan met een servet. Lepel het deeg uit met een grote lepel. Wanneer er belletjes op het oppervlak van de olijven verschijnen (meestal na 2-3 minuten), draai ze dan om met een metalen spatel. Bak een minuutje aan de andere kant. De pannenkoeken moeten licht krokant zijn. Leg ze op een bord en dek af met een schone theedoek om ze warm te houden terwijl je de rest van de pannenkoeken bakt.
Bestrooi met poedersuiker en serveer met boter, jam of honing.
