Boletus is een vlezige, aromatische paddenstoel. Het is lekker in elke vorm - gebakken, gekookt, gebeitst. Maar je moet weten hoe je met paddenstoelen moet werken en enkele nuances van hun bereiding kennen.
Ingelegde boletus
Boletus is een nuttige paddenstoel. Het wordt aanbevolen voor nieraandoeningen, om het zenuwstelsel te versterken, het is zelfs niet gecontra-indiceerd voor mensen die een diabetisch dieet volgen.
Ingrediënten:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter water voor de marinade;
- 40 g steenzout;
- 30 g kristalsuiker;
- 125 ml azijn 9%;
- 3 stuks. anjers;
- 2 laurierblaadjes;
- 10 pimenterwten.
Kook instructies
-
Spoel de champignons grondig onder stromend water, schil ze en snijd ze in middelgrote stukken.
Beeld - Doe de champignons in een pan, voeg water toe, breng aan de kook, kook 25 minuten. Gedurende deze tijd moet de boletus naar beneden gaan. Schuim vormt zich tijdens het koken en moet worden opgevangen.
- Doe de champignons in een vergiet. Spoelen. Giet het water uit de pan, het heeft geen zin.
- Giet boletus boletus met 1 liter kokend water. Kook gedurende 10 minuten.
- Voeg zout, kristalsuiker, azijn toe aan de boletus. Kook gedurende 25 minuten. Stuur peper, laurier, kruidnagel naar de pekel.
- Steriliseer blikken grondig.
- Schik de champignons in potten. De marinade moet tot in de nek worden gegoten.
- Rol blikken op met tinnen deksels. Draai de container ondersteboven, dek af met een deken. Laat de champignons volledig afkoelen.
Champignons bereid volgens het klassieke recept moeten koel worden bewaard.
Boletus champignons met knoflook
Dit recept is origineler dan het klassieke. De paddenstoelen zijn zeer aromatisch en smakelijk.
Ingrediënten:
- 1 kg boletus boletus;
- 1 liter water;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 15 ml azijnessence 70%;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 stuks. anjers;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 40 gram zout;
- 30 gram kristalsuiker.
Kook instructies
- Steriliseer potten en deksels.
- Schil, was en snijd de champignons. Doe ze in een steelpan.
- Giet de champignons met water, leg er een hele ui op. Kook ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn. Verwijder het schuim constant tijdens het kookproces.
- Giet het water af, verwijder de ui, het is niet langer nuttig voor ons.
- Giet 1 liter vers water in een pan. Voeg kaneel, laurier, kruidnagel, peper, kristalsuiker, zout toe aan de marinade. B' olie. Dompel de champignons onder in de pekel, kook gedurende 10 minuten.
- Pel de knoflook, snij in plakjes, voeg toe aan de champignons. Kook nog 5-7 minuten.
- Giet azijn-essentie, kook gedurende 5 minuten.
- Schik de champignons in potten.
- Breng de marinade weer aan de kook en giet over de champignons.
- Rol de blikken op, zet ze ondersteboven, wikkel ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Dergelijke paddenstoelen worden goed bewaard. Ze onderscheiden zich door een uitstekende smaak. Boletus-paddenstoelen bereid volgens dit recept zullen een favoriete snack worden op elke feesttafel.
