Jam is een soort dessert gemaakt van fruit en suiker. In de regel wordt het in reserve gemaakt om er op koude winteravonden van te smullen met thee en verschillende soorten gebak. Maar zelfs jam uit blik heeft zijn eigen houdbaarheid.
Hoe jam op de juiste manier te bewaren?
In tegenstelling tot andere conserven die bewaard kunnen worden bij temperaturen tot +20 °C, moet de jam bewaard worden bij een temperatuur die niet hoger is dan +15 °C. De meest optimale optie is van 10 tot 15 ° C boven nul. Tegelijkertijd mag direct zonlicht niet met jam de kamer binnendringen en mag de lucht niet te vochtig zijn.
Een donkere kelder is het meest geschikt voor het bewaren van jam, maar mag in geen geval met water worden overstroomd.
Het is ook raadzaam om potten jam niet bloot te stellen aan sterke temperatuurschommelingen en niet in de kou te bewaren. Anders kan het product door condensatie in het blik snel een suikerlaagje krijgen of gaan schimmelen. Als de luchtvochtigheid hoog is of als er water in de kelder staat, kunnen de metalen deksels van jampotten roesten. Dit alles zal niet alleen de smaak van jam verslechteren, maar kan het ook volledig bederven - in dit geval zal het gevaarlijk zijn om het zelfs voor het bakken te gebruiken.
Ook de juiste bereiding en bewaring van jam is belangrijk. Dit product kan bijvoorbeeld gisten in onvoldoende gesteriliseerde potten. En schimmel kan ook verschijnen als de jam geen suiker bevat en de potten nat waren op het moment van draaien.
Hoeveel jam bewaren?
Met inachtneming van alle voorschriften met betrekking tot de lokalen en de juiste bewaring van het product, is de jam 3 jaar houdbaar. Gedurende deze tijd worden alle nuttige stoffen en vitamines erin bewaard, maar elk volgend jaar zal hun hoeveelheid verminderen en de smaak van het product enigszins veranderen. Een jam van vijf of zeven jaar oud is waarschijnlijk niet schadelijk voor de gezondheid als het niet bedekt is met schimmel, maar er is geen voordeel meer van.
Als de jam bedekt is met een dun laagje schimmel, gooi deze dan niet meteen weg. Je kunt de vorm goed verwijderen, de jam opnieuw koken en dan als bakvulling gebruiken.
De uitzondering is jam, die wordt gemaakt van fruit met zaden: kersen, kersen, abrikozen, perziken, kersenpruimen of pruimen. De fruitpitten bevatten blauwzuur, dat bij langdurige opslag een giftige stof kan worden. Daarom is het raadzaam om dergelijke jam binnen 1-1,5 jaar na de bereidingsdatum te gebruiken. Het is beter om geen oudere jam te eten, of in ieder geval de consumptie ervan te beperken. En na het einde van het jaar kunnen botten in ieder geval niet meer worden gegeten, zelfs zoete abrikozen, omdat dit tot vergiftiging kan leiden.
