Voor de bereiding van jus wordt aanbevolen om rundvlees te nemen van dieren van minimaal 3 jaar oud. Dergelijk vlees heeft een vetlaag, waardoor het mogelijk is om er sauzen met een rijkere smaak van te bereiden. Er wordt ook aangenomen dat runderborst of schouderblad het best wordt gebruikt voor het maken van jus.
Bij het maken van jus worden runderbrokken meestal voorgebakken in olie. Het is belangrijk om het in dit stadium niet te overdrijven. Het vuur moet sterk worden gemaakt, zodat het vlees niet te lang braadt - maximaal 7 minuten. Anders wordt het vlees taai.
Rundersaus met boekweit
Boekweit wordt traditioneel gecombineerd met vlees. Met runderjus zullen dergelijke grits erg lekker blijken te zijn.
Ingrediënten:
- jong rundvlees - 0,5 g;
- knoflook - 2 tanden;
- tomatensaus - 2 el / l;
- ui - 1 stuk;
- gekookt water - 1 el;
- plantaardige olie;
- zout en eventuele kruiden.
Koken: een stap voor stap recept
Spoel het vlees af, veeg het af met servetten en snijd het in kleine blokjes. Bak het rundvlees in een koekenpan in de plantaardige olie goudbruin.
Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en meng ze met het vlees. Bak het gerecht tot de groenten gaar zijn. Voeg daarna tomatensaus toe aan de jus, zout het, bestrooi met peper en kruiden, voeg water toe en houd het vuur totdat het vlees gaar is.
Rundvlees pastasaus
Pastajus moet zonder mankeren worden bereid. Dit komt de smaak van een dergelijk gerecht enorm ten goede en maakt het minder droog. Pasta kan natuurlijk ook geserveerd worden met heerlijke runderjus.
Producten voor het maken van de saus hebben in dit geval het volgende nodig:
- rundvlees - 500 g;
- plantaardige olie - 3 el / l;
- zure room en tomatensaus - 2 el / l;
- water - 300 ml;
- uien en wortelen - elk 2 stuks;
- bloem - 1 el / l;
- zout en eventuele kruiden voor rundvlees.
Stappen voor het maken van jus
Verwijder pezen en films van rundvlees, was en droog. Snijd het vlees in smalle, dunne plakjes. Bak het rundvlees in 2 eetlepels plantaardige olie op hoog vuur en voeg er 200 ml water aan toe. Zet het vuur onder de pan laag en breng het vlees tot het zacht is.
Schil en snijd de uien en wortelen in kleine stukjes. Leg ze in een aparte koekenpan, nadat je er 1 eetlepel olie in hebt gegoten. Bak de wortelen en uien ongeveer 2 minuten. tot goudbruin verschijnt.
Terwijl de groenten roosteren, giet je de bloem in een aparte kom, giet er ongeveer 100 ml koud water in en roer alles tot een gladde massa en de klontjes volledig verdwijnen. Giet onmiddellijk het water en de bloem in de groentepan, voeg de zure room en tomatensaus toe en combineer de ingrediënten.
Voeg kruiden toe aan het gerecht en breng op smaak met zout. Combineer de resulterende saus met vlees, laat het gerecht nog 2 minuten sudderen. en serveer met pasta.
Originele saus voor aardappelpuree
Dit bijgerecht met runderjus wordt ook veel malser en lekkerder. Voor aardappelen kun je een originele saus van dergelijk vlees bereiden met champignons, groenten en rode wijn.
Ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- wortelen en uien - elk 1 stuk;
- rode wijn - ½ glas;
- champignonpaddestoelen - 300 g;
- bloem en boter - 4 el / l;
- runderbouillon - 1 glas;
- zout peper.
Kooktechnologie stap voor stap
Was het vlees, droog het en snijd het in kleine stukjes. Dompel het vlees in bloem, bak het in boter in een koekenpan tot het knapperig is en doe het in een aparte schaal.
Schil wortelen en uien. Snijd de ui en champignons zeer grof. Je kunt de champignons zelfs doormidden snijden. Hak de wortelen op een middelgrote rasp.
Doe de groenten en champignons in dezelfde pan die je hebt gebruikt om het vlees te bakken. Voeg fijngehakte knoflook toe aan het gerecht. Kook de ingrediënten ongeveer 15 minuten. en giet wijn en bouillon in de schaal.
Voeg kruiden toe aan de runderjus en zout. Voeg gegrild vlees toe aan champignons en groenten. Laat al het voedsel ongeveer 10-15 minuten sudderen. Zet het vuur onder de pan uit en laat de saus ongeveer 3 uur afkoelen.
Heerlijke zure roomsaus met rundvlees
Zure room en rundersap vormen een zeer aangename en bijzondere smaakcombinatie. Een romige saus gemaakt van dergelijk vlees is perfect voor zowel pasta als boekweit of aardappelen.
Producten voor dit gerecht moeten het volgende kopen:
- rundvlees - 500 g;
- uien - 1 kop;
- zure room met een vetgehalte van 14% - 4-5 st / l;
- water of bouillon - ½ el;
- zout peper.
De hoeveelheid zure room in dit recept kan naar eigen inzicht worden aangepast. Om de vleesjus meer te laten uitkomen, kun je het niet 4-5, maar 6-8 lepels nemen.
Kookalgoritme
Pel de ui, hak ze fijn en bak op hoog vuur tot ze transparant zijn. Was het vlees en snijd het in kleine stukjes. Dep het vlees met servetten en leg het in de pan met de ui.
Nadat het vlees goudbruin is bruin, voeg je zure room toe aan de jus. Giet water in een koekenpan, peper en zout de schaal. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en laat de jus sudderen tot het vlees gaar is, afgedekt.
Roer af en toe in een koekenpan tijdens het koken van vlees en uien. Je kunt desgewenst ook een beetje bloem aan deze jus toevoegen. Deze stap wordt echter als optioneel beschouwd, omdat de saus bij zure room al behoorlijk dik is.
Rundvleesjus in kleuterschoolstijl
Zo'n saus die bij velen bekend is, wordt bereid met een minimale hoeveelheid smaakmakers. Doe in dit geval bijvoorbeeld geen peper in de jus. Ze proberen het vlees zelf zo te garen dat het zo zacht mogelijk blijkt te zijn.
Ingrediënten:
- jong rund- of kalfsvlees - 500 g;
- uien en wortelen - elk 1 stuk;
- water - 200 ml;
- bouillon - 0,5 kopjes;
- bloem - 1 onvolledige st / l;
- tomatensaus en zure room - 1 el / l;
- zout.
Kooktechnologie in fasen
Snijd het vlees voor jus in kleuterjus in zeer dunne blokjes. Bak het zoals gewoonlijk in een koekenpan met uien en wortelen. Snijd de ui voor in kleine blokjes en rasp de wortelen op een middelgrote rasp.
Giet water in een pan en kook het vlees tot het gaar is. Bereid de pot in een aparte koekenpan. Doe hiervoor bloem, tomatensaus en zure room in een kom, giet alles met bouillon en meng.
Giet de resulterende vulling in de afgewerkte stoofpot en breng op smaak met zout. Verhoog het vuur en laat de jus voldoende koken.
Draai na het borrelen het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de jus nog 10 minuten sudderen. Serveer de bereide saus met aardappelpuree, boekweit of noedels.
Aubergine jus van rundergehakt
Deze heerlijke saus is perfect als toevoeging aan aardappelpuree.
Producten:
- gehakt - 600 g;
- aubergine - 2 middelgrote;
- raapuien - 2 stuks;
- ingemaakte tomaten in hun eigen sap - 400 g;
- tomatensaus - 2 el / l;
- rode paprika - 1 st;
- zure room - 4 el / l;
- zwarte peper, marjolein, basilicum, peterselie;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Technologie voor het bereiden van jus
Snijd een ui en knoflook in kleine blokjes en bak in plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de gesneden paprika toe aan de groenten.
Doe de ingelegde tomaten in de pan samen met de saus uit de pot, roer de ingrediënten door elkaar, laat het gerecht ongeveer 2 minuten sudderen en haal het van het vuur. Schil de aubergines en snijd ze in kleine blokjes.
Snipper de tweede ui met een mes en bak in een pan. Voeg het gehakt en de aubergine toe aan de ui en kook de ingrediënten ongeveer 5 minuten.
Giet de in de eerste stap bereide tomatengroentedressing in een koekenpan met gehakt. Voeg tomatensaus, zure room en kruiden toe aan het gerecht. Breng op smaak met zout en laat op laag vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten sudderen.
Jus met rundvlees en appels
Deze jus kan met elk bijgerecht worden bereid. Maar het rundvlees en de appelmoes passen het beste bij rijst.
Ingrediënten:
- bouillon - 1 glas;
- rundvlees - 500 g;
- zure appel - 1-2 stuks;
- zure room - 3 el / l;
- tomatensaus - 2 el / l;
- tarwebloem - 1 el / l;
- zout.
Kookinstructies stap voor stap
Schil het rundvlees uit films, spoel, droog en snijd in blokjes. Bak het vlees in olie in een koekenpan. Bak de gesneden appels in een aparte koekenpan.
Voeg de appels toe aan het vlees en giet de bouillon bij de jus. Kook de ingrediënten in een koekenpan, afgedekt gedurende 5 minuten. Voeg de tomatensaus toe en kook de jus tot het vlees zacht is.
Roer zure room met bloem. Meng het mengsel met de jus, laat het gerecht een paar minuten sudderen en zet het vuur uit.
Hoe maak je jus in een slowcooker: een eenvoudig recept
Op deze manier wordt rundvleesdressing voor bijgerechten vrij zelden gedaan. Het koken van jus in een slowcooker vereist bijna net zoveel inspanning als de traditionele methode. Deze techniek wordt daarom meestal alleen gebruikt als er problemen zijn met de kachel.
Ingrediënten:
- rundvlees - 500-700 g;
- stengel bleekselderij, raapuien, paprika - elk 1 stuk;
- tomatensaus - 3 el / l;
- tomaten - 2 stuks;
- bouillon of water - 2 kopjes;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper, zonnebloemolie.
Rundvlees jus recept
Was het vlees, droog het en snijd het in grote blokjes. Schakel de frituurmodus in de multicooker in en giet plantaardige olie in de kom. Kook het vlees tot de kleur verandert.
Was, schil en snijd alle groenten. Snijd ze in grote stukken, anders kunnen ze te gaar worden en taai worden. Tomaten kunnen het beste in grote partjes worden gesneden.
Doe de groenten in een slowcooker en kook tot het water gedeeltelijk is verdampt. Zout en peper het gerecht, voeg tomatensaus en knoflook toe die door een pers zijn gehaald, giet de bouillon.
Roer de ingrediënten door elkaar, sluit het deksel van het apparaat, zet de stand "Stoppen" en de kooktijd is 2 uur.
Heerlijke runderjus in de magnetron
Op deze manier is het de moeite waard om te proberen de saus voor het bijgerecht te bereiden als er geen tijd is om het op het fornuis te doen. Magnetron de runderjus zeer snel.
Ingrediënten:
- kalfsvlees of jong rundvlees - 500 g;
- ui - 1 kleine kop;
- boter en tomatensaus - elk 2 el / l;
- lavrushki - 2 bladeren;
- water of bouillon - 1 glas;
- zout peper.
Stap voor stap recept
Kalfs- of rundvlees afspoelen, drogen en in kleine stukjes snijden. Pel de ui en hak deze fijn. Doe beide ingrediënten in een magnetronbestendige kom.
Voeg alle andere ingrediënten die je hebt gekookt toe aan de kom. Giet de bouillon over de massa, zout en peper. Plaats het deksel op de kom en laat de magnetron 15 minuten koken. op het hoogste vermogen.
Haal de juskom uit de oven, roer de ingrediënten door elkaar en plaats de kom terug in de magnetron. Stel deze keer een lager vermogen in, waardoor de prestaties met 30% van het origineel worden verminderd. Kook de jus nog 10 minuten.
Haal de kom weer uit de magnetron en laat de saus even onder de deksel staan. Deze jus is het lekkerst bij pasta.
