Tarwekiemen vormen slechts 2-3% van de hele korrel. Ondanks zijn kleine formaat is het een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld met 23 voedingsstoffen. Tarwekiemen staan bekend om de grote hoeveelheden ijzer, kalium en folaat, vitamine B1, B3 en E, eiwitten, vezels, calcium, magnesium en zink. Ze bevatten ook een krachtige antioxidant genaamd L-ergothioneine, die niet wordt afgebroken tijdens het koken.
Gedroogde en verpoederde tarwekiemen hebben een milde nootachtige smaak die goed past bij veel gerechten en zorgt voor extra vitamines. Hier zijn enkele mogelijke toepassingen voor tarwekiemen:
- Voeg ze toe aan cake, brood of koekjes. Halveer de hoeveelheid bloem in het recept en vervang de rest door tarwegras. Je kunt ook een eetlepel van de kiem toevoegen aan het wafel- en pannenkoekbeslag.
- Gebruik tarwekiemen in plaats van brood of paneermeel.
- Strooi tarwekiemen op een braadpan (zoals pasta en kaas) voor het koken. Ze zorgen voor een mooi krokant korstje.
- Het gebruik van tarwekiemen is belangrijk voor het egaliseren van de bovenkant van de cake en het blikbrood. De milde smaak van ziektekiemen zal de smaak van gebakken goederen niet overweldigen.
- Tarwekiemen kunnen worden toegevoegd aan pap, ijs of yoghurt.
- Een eetlepel tarwekiemen is ook geschikt voor zelfgemaakte cocktails.
