Erwten zijn behoorlijk voedzaam. Veel mensen houden van erwtensoep of aardappelpuree, maar koken deze gerechten zelden vanwege de tijdrovende bereiding. Het duurt inderdaad meer dan twee uur om erwten te koken, maar er zijn kleine trucjes waarmee je het twee keer zo snel kunt koken.
Voordat u het gerecht gaat bereiden, moet u de "juiste" erwten selecteren. Hele erwten worden als gezonder beschouwd dan gehakte erwten, maar ze hebben twee keer zo lang nodig om te koken, dus als je een gerecht in korte tijd wilt koken, kies dan voor gehakte erwten. Er wordt aangenomen dat Idaho-erwten sneller koken dan andere, dus zoek het bij het kopen van een product op het schap.
Wat te doen om de erwten in de soep sneller te laten koken?
Spoel de erwten goed af met koud water, doe ze in een kom en bedek ze met water van kamertemperatuur, laat ze minstens 10 uur zwellen. Als je niet zoveel tijd hebt, verwarm de erwten dan 10 minuten voor in een droge koekenpan, roer elke 30 seconden, giet ze in koud water en laat ze minstens 30 minuten staan.
Neem een steelpan (liefst met een dikke bodem), doe de gewassen erwten erin, vul deze met schoon water (het water moet een centimeter hoger staan dan het erwtenniveau) en zet op hoog vuur. Kook het product na het koken 10-15 minuten en giet dan snel een glas ijswater in een pan. Breng de inhoud van de pan weer aan de kook en laat op laag vuur nog minstens 40-50 minuten sudderen. Voeg na verloop van tijd de benodigde hoeveelheid water, groenten (bij het maken van soep), gekookt vlees toe aan de pan. Zout de schotel 10 minuten voordat alle groenten klaar zijn (het is erg belangrijk om de erwten niet te zouten aan het begin van het koken, omdat het kookproces veel langer duurt).
Als u erwtensoep in slechts 30-40 minuten wilt koken, zorg er dan in dit geval voor dat u de erwten een nacht in water laat weken en voor het koken de erwten gewoon in een blender vermaalt en samen met de rest in een pan doet van de groenten. Er wordt aangenomen dat erwten vrij snel koken als je tijdens het koken een beetje frisdrank aan kokend water toevoegt. In werkelijkheid blijft de kooksnelheid hetzelfde, maar het afgewerkte gerecht krijgt een onaangename nasmaak.
