Het thuisland van tartlets is Frankrijk. Als je de naam van dit gerecht uit het Frans vertaalt, betekent het letterlijk "een kleine open taart". Op onze feesttafels hebben kleine manden van ongezuurd deeg een vaste plaats veroverd. Ze serveren salades, allerlei soorten patés, maar ook fruit en zoete crèmes.
Hoe maak je taartjes
Je kunt tartlets zowel apart van de vulling als samen koken, en ze worden zowel koud als warm op tafel geserveerd. Vaker wordt de vulling in kant-en-klare manden gelegd. De manden worden gebakken van bladerdeeg, zanddeeg, soms soezendeeg. Kaasmanden zijn erg lekker.
Het recept voor taartdeeg is relatief eenvoudig: 200 gram boter (pak), een paar glazen bloem en een beetje zout. Er moet water worden toegevoegd zodat het deeg stevig genoeg is en niet aan je handen blijft plakken.
Hier zijn enkele tips voor het bereiden en vullen van uw taartjes:
- Het zal veel gemakkelijker zijn om met het deeg voor taartjes te werken als je het anderhalf uur in de koelkast laat liggen.
- Om de bodem van het mandje tijdens het bakken gelijkmatig en plat te houden, moet je een deegcirkel in een vorm met droge bonen of een ander gewicht naar beneden drukken.
- Spaar de vulling niet wanneer u de manden ermee vult. Hoe meer vullingen, hoe lekkerder het gerecht.
- Als de vulling voor de taartjes vrij droog is, vet de taartjes dan van binnenuit in met saus.
- De smaak van het taartje en zijn malsheid zijn afhankelijk van hoe groot de stukken zijn gesneden voor de vulling. Een goed gesneden vulling smaakt veel lekkerder. De uitzondering zijn misschien garnalen, en ze versieren de manden ermee.
- Het is beter om grote manden te vullen met eenvoudige salades, patés, fruit en zoete vullingen. Je kunt dure vis, rode kaviaar, foie gras of iets pittigs in kleine taartjes doen.
Als er geen tijd of zin is om de manden zelf te bakken, dan kun je kant-en-klare kopen, maar maak alleen de vulling.
Kaviaartaartjes
Bij het decoreren van een feesttafel rijst vaak de vraag hoe je rode kaviaar serveert. Tartlets zijn een zeer goede oplossing.
Om 10 - 12 taartjes te vullen, hebben we boter nodig, ongeveer een half pakje, 2 hardgekookte eieren (alleen eiwitten zijn nodig), een eetlepel citroensap, kaviaar en peterselie.
Het wit wordt van de dooiers gescheiden en op een fijne of middelgrote rasp gewreven. De boter moet lichtjes bevroren zijn en ook ingewreven worden. Voeg citroensap toe aan de olie, meng het snel met eiwit. Giet het afgewerkte mengsel zonder aanstampen op de taartjes, bestrooi met fijngehakte peterselie en verdeel de kaviaar erover.
Tartlets met garnalen en rode kaviaar
Om 15 taartjes te maken met dit recept, hebben we nodig:
- 150 gram mozzarella
- 5 eieren
- halve paprika
- een teentje knoflook
- 300 g gemarineerde garnalen
- kaviaar
- Groenen
- mayonaise
1. Hak de garnalen fijn.
2. Drie geraspte kaas.
3. Kook eieren, hak blanken, drie dooiers op een rasp.
4. Schil en snijd de paprika.
5. Hak de knoflook fijn.
6. Meng alle componenten voorzichtig, breng op smaak met mayonaise, verspreid over taartjes. Bestrooi met geraspte dooiers, decoreer met takjes kruiden, leg de kaviaar neer.
Taartjes met kaas en zalm
Manden met een dergelijke vulling kunnen zeer snel en eenvoudig worden bereid. Besmeer het taartje met de meest delicate roomkaas, bestrooi met fijngehakte kruiden, voeg hier het dunste schijfje citroen aan toe, decoreer met een roos van rode vis erop.
Als er geen roomkaas is, is het heel goed mogelijk om deze te vervangen door licht gesmolten zachte boter van goede kwaliteit.
Het maken van de vulling voor taartjes is een echt creatief proces. Experimenteer met fillers, probeer verschillende opties. En vergeet niet dat taartjes niet alleen een genot kunnen zijn, een feestelijke tafeldecoratie, maar ook een gezonde dagelijkse snack.
