Gedurende verschillende millennia van geschiedenis heeft China een specifiek voedselsysteem ontwikkeld dat heel anders is dan het Europese. En als je de Chinese levensstijl beter wilt leren kennen, begin dan met te begrijpen wat en waarom ze eten.
Meest populaire producten
Het Chinese dieet is historisch zeer divers geweest. De basis van het Chinese dieet was en blijft rijst - zonder rijst wordt er geen enkele maaltijd gehouden. Rijst wordt gekookt in een pan of in een speciale rijstkoker. Ook kan rijst worden gebakken of vermalen tot meel, waaruit speciale noedels worden bereid. Tarweproducten zijn ook populair in de noordelijke regio's. Traditioneel Europees brood wordt in China niet vaak gegeten, maar op basis van tarwebloem kunnen ze taartdeeg of noedels maken.
Correct gekookte Chinese rijst wordt behoorlijk plakkerig en is qua consistentie vergelijkbaar met sushirijst.
De Chinezen consumeren actief een grote verscheidenheid aan vlees - kip, eend, rundvlees, lam. Varkensvlees is ook bijna in het hele land populair, met uitzondering van de moslimenclaves. Diverse exotische vleessoorten, zoals hondenvlees, worden alleen in speciale restaurants geconsumeerd en belanden niet op de dagelijkse tafel.
Tot voor kort consumeerden de Chinezen praktisch geen zuivelproducten. De trend is echter geleidelijk aan het veranderen - steeds meer burgers proberen op een Europese manier te eten, waardoor de vraag naar melk en voorheen onpopulaire kazen toeneemt.
Specerijen en smaakmakers spelen ook een speciale rol in de Chinese keuken. Rijst wordt geserveerd met soja en zoetzure sauzen. Ook een zeer populaire specerij is rode peper. Het gebruik en de scherpte van de gerechten verschillen per provincie. Een van de populairste lokale keukens is Sichuan.
Van de oliën in China is sesam het populairst. Sesam wordt ook gebruikt in beslag en als onderdeel van zoetwaren.
Chinees feest
Als je een uitnodiging hebt gekregen om met de Chinezen aan dezelfde tafel te eten, kun je het beste weten wat je kunt verwachten. In China is de maaltijd veel meer collectief dan in Europa: bij een galadiner worden alle gerechten in één keer of in meerdere wisselingen op tafel geserveerd. Overal op tafel staan kommen met lekkernijen en iedereen zet zoveel op zijn bord als nodig is. Vaak kan een Chinees 2-3 porties van verschillende gerechten in één bord mengen.
De meeste Chinezen blijven eten met stokjes, maar standaard Europees eetgerei is in veel huizen te vinden.
Wat er voor u geserveerd wordt, hangt grotendeels af van het seizoen en de gelegenheid van het feest. Pittige en warme gerechten zijn meestal gereserveerd voor de winter. Tegelijkertijd zijn er ook klassieke gerechten voor verschillende feestdagen. Voor het Chinese Nieuwjaar bereidt bijna elk gezin bijvoorbeeld dumplings met verschillende vullingen - garnalen, varkensvlees met groenten, gevogelte.
