Visrolletjes in spek zijn een uitstekend aperitief voor een feestelijke tafel. Dit gerecht is ook geschikt voor de meest gewone lunch of diner, omdat het vrij snel klaar is. Fins-Oegrische volkeren bereiden dit gerecht al heel lang van zalm, maar snoekbaars en andere dichte en niet erg vette vis zullen het doen. In sommige recepten spelen filets de rol van vulling; in andere worden geraspte kaas, champignons of andere geplette producten in viskoekjes verpakt.
Het is nodig
-
- 1 kg magere visfilet;
- 0,5 kg gesneden spek;
- 1 kg tomaten;
- paneermeel;
- rozemarijn;
- knoflook;
- zout;
- peper;
- olijfolie;
- boter;
- 300 g ingemaakte champignons;
- 300 g kaas;
- 300 gram garnalen;
- touw (niet synthetisch);
- pan;
- oven en 2 bakplaten.
instructies:
Stap 1
Zet de oven aan. Terwijl je de tomaten kookt, hebben ze de tijd om op te warmen tot 200°C. In dit geval spelen tomaten de rol van bijgerecht; in theorie kun je zonder hen.
Stap 2
Snijd de tomaten in grote stukken. Kleine kunnen eenvoudig in tweeën worden verdeeld, grote - in 4-6 delen. Leg de stukjes op een bakplaat, zout, peper en bestrooi met paneermeel. De laag crackers moet dun zijn, het is alleen nodig om een korst te vormen. Leg er een klein stukje boter (ongeveer 5 g) bovenop. Zet de bakplaat in de oven en wacht een half uur.
Stap 3
Rollen kunnen van verschillende grootte zijn. Snijd het spek en de filets in plakjes zodat het spek om de vis kan worden gewikkeld, waarbij de ene rand van het bord de andere overlapt. Wikkel de rol en bind hem vast met touw. Kleine rollen kunnen alleen in het midden worden vastgebonden en als ze lang blijken te zijn, is het beter om dit op twee plaatsen te doen. Elke dikke draad kan worden gebruikt, zolang deze niet synthetisch is. Synthetische stoffen in de oven kunnen smelten en uw culinaire meesterwerk verpesten.
Stap 4
Verwarm een koekenpan voor en voeg wat plantaardige olie toe. Het is het beste om olijf te gebruiken. Plet een ongeschilde bieslook en doe in een koekenpan. Het zal een heerlijke geur toevoegen.
Stap 5
Leg de rolletjes in de pan. Laat ze licht bruin worden. Vergeet niet om ze voorzichtig om te draaien, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Stap 6
Schil de takjes rozemarijn. Er zouden er net zoveel moeten zijn als broodjes. Als er geen rozemarijn is, zet u de broodjes vast met spiesen. In dit geval zal het aroma echter niet zo verleidelijk zijn.
Stap 7
Haal de kant-en-klare tomaten uit de oven en plaats een andere in plaats van de bakplaat, met de rolletjes erop. De temperatuur moet constant zijn en op 200 ° C worden gehouden. Het is voldoende om het gerecht een kwartier in de oven te houden. Haal de rollen eruit en verwijder de draden.
Stap 8
Het serveren hangt ervan af of je de broodjes als warm gerecht of als koude snack serveert. Koel in het laatste geval het gerecht af. Je kunt het serveren zonder saus en zelfs zonder bijgerecht. Als je een warme snack bereidt, let dan op de witte wijnsaus. Giet wat wijn in de koekenpan die je hebt gebruikt om de broodjes bruin te maken. Verdamp ongeveer een derde. Voeg boter, zout en peper toe. Laat de saus ongeveer tien minuten sudderen.
