Elke gast van Udmurtia, gelegen tussen de Oeral en Vyatka, professionele chef-koks en amateurkoks, zal zeker hun favoriete nationale gerecht - gebakjes - voeren. Het beroemde gerecht - deegtaartjes met verschillende vullingen - is een echt cult volksgerecht geworden. De curly cheesecakes hebben een naam die zegt: "voor de kachel", voor het vuur. Ze worden gebakken in een oven of oven, niet in extreme hitte, maar worden alleen warm geserveerd.
Udmurt-repels worden meestal bereid voor de feestdagen, hoewel traditioneel deze overheerlijke gebakjes niet alleen kunnen worden geproefd tijdens een feestelijk feest in een restaurant, maar ook tijdens een gewone maaltijd in een café of kantine. De opstaande en mooi geknepen randen van de bloemplaten houden elke vulling goed vast: van vlees (varken, rund, lam), aardappelen, kool, champignons, verschillende granen, kwark en andere producten. Een bijzondere delicatesse is het opnieuw bakken met gehakt uit het bloed van geslachte dieren of het gebruik van verschillende boskruiden.
Het deeg voor het bakken wordt zowel ongezuurd als zandkoek of op kefir bereid. In de regel wordt elke vulling gevuld met een omeletmengsel (met uitzondering van zoete mandjes met jam of andere zoete vulling) Het recept voor bakken met champignons is erg populair. Neem voor het deeg 500 g bloem, 2 eieren, 200 ml kefir, zout - naar smaak. Voor de vulling - 1 kg verse champignons, 2 grote uien, voor de omeletvulling - 4 eieren, 200 ml melk, zout, peper - naar smaak.
Champignons en uien worden voorgesneden en gebakken met uien in een voldoende hoeveelheid boter of plantaardige olie voor de geselecteerde variëteit aan champignons. Het deeg wordt gekneed en in ballen van gelijke grootte verdeeld, waaruit met een deegroller cakes met een diameter van 8 tot 10 cm worden uitgerold. De randen van de cakes worden zorgvuldig "gerold" om de nodige zijkanten te vormen, en het resulterende "schotels" worden licht gebakken in de oven of oven - eerst zonder te vullen. Vervolgens worden de manden gevuld met champignongehakt, gevuld met een mengsel van eieren en melk en ongeveer 15 minuten gebakken op 180 graden.
Om een goudbruin korstje te krijgen is het aan te raden de mandjes voor het bakken in te vetten met zure room. Bij het serveren op tafel geeft een nog elegantere uitstraling de producten gesmeerd met boter.
Heet bakken wordt op een schaal in een glijbaan gelegd. Een stevige lunch biedt een aanbod aan extra vloeibare gerechten: vleesbouillon of gebakken melk.
