Zure room is een gezonde saus van gefermenteerde melk, die ook nog eens goed van smaak is. In de afgelopen jaren hebben fabrikanten omwille van de economie zure roomproducten gemaakt met toevoeging van zetmeel, melkpoeder en andere ingrediënten die de kwaliteit en eigenschappen van het product, geliefd bij Russen, negatief beïnvloeden.
Verschillen tussen hoogwaardige zure room en lage kwaliteit
Om in de winkel een keuze te maken voor hoogwaardige heerlijke zure room, moet u eerst vertrouwd raken met de samenstelling die op het etiket staat vermeld en de zogenaamde "zure roomproducten" omzeilen die zijn gemaakt met melkpoeder, palmolie, soja eiwit, zetmeel. Echte zure room bestaat uit slechts 2 ingrediënten - room en zuurdesem. Er zitten absoluut geen toevoegingen of plantaardige vetten in.
Om een onbedorven product te kopen, moet je weten dat zure room nogal grillig is qua opslagvereisten, echte zure room heeft een maximale houdbaarheid van 10-14 dagen ongeopend en niet meer dan 2 dagen ongeopend, in tegenstelling tot zure roomproducten met toevoeging van conserveermiddelen.
De consistentie van zure room moet dik genoeg zijn, zonder klontjes, homogeen.
Neem geen zure room uit de winkel die in dozen naast het aanrecht of bij de koelkast staat. Omdat een dergelijk product al zijn nuttige eigenschappen verliest. Ook is het zeer onwenselijk om bevroren zure room aan te schaffen die bij een te lage temperatuur is bewaard. Maar om erachter te komen dat de zure room is ingevroren, is alleen mogelijk nadat de verpakking is geopend: korrels en een licht merkbare afgifte van serum zullen onmiddellijk merkbaar zijn.
Degenen die liever zure room op gewicht kopen, kunnen de kwaliteit van het product bepalen aan de hand van het uiterlijk. Natuurlijke zure room zonder chemische toevoegingen heeft een witte kleur met een licht romige tint.
Regels voor het kiezen van heerlijke zure room
Om uzelf op de een of andere manier te beschermen tegen het risico van het kopen van een product van lage kwaliteit, moet u de volgende regels volgen:
• Koop zure room alleen in vertrouwde supermarkten met speciale koelapparatuur.
• Zelfs als er koelapparatuur in de winkel is, haast u niet om meteen een aankoop te doen, kijk eerst naar de thermometer in het compartiment waar de zure room zich bevindt. Als de temperatuur lager is dan min, bestaat het risico dat de zure room licht bevroren is.
• Lees goed wat er op de zure roomverpakking staat. Ten eerste is dit nodig om zure room te onderscheiden van een zure roomproduct. Ten tweede komt u er op deze manier achter of een bepaald product in overeenstemming met GOST is gemaakt of niet.
• Zorg ervoor dat u uw aandacht vestigt op de vervaldatum van het product en de fabricagedatum. Zo weet u of de zure room vers is of al verlopen is.
• Melkzuurmicro-organismen dienen in zure room aanwezig te zijn in een hoeveelheid van minimaal 1x10 tot 7e graad KVE/g.
• Let op het land en de naam van de fabrikant van het product. De meeste Wit-Russische zure room is natuurlijk en smakelijk. Onder Russische producenten kan men zure room "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod" onderscheiden.
Thuis de kwaliteit van zure room controleren
Er zijn verschillende manieren om zure room thuis op natuurlijkheid te testen.
Methode één. Wanneer natuurlijke zure room van de ene pot naar de andere wordt gegoten, vormt altijd een zogenaamde "slide", waaruit kleine "golfjes" vertrekken.
Methode twee. Los een eetlepel gekochte zure room op in een glas heet water. Een product van goede kwaliteit lost bijna onmiddellijk op en een "nep" zal op de bodem neerslaan.
