Sardines uit blik zijn niet alleen een aperitief, maar ook een geweldig ingrediënt voor stevige maaltijden. Gebruik deze vis om heerlijke sandwiches, aromatische soep of malse schnitzels te maken. Het geeft voedsel niet alleen een rijke smaak, maar is ook een bron van licht verteerbare eiwitten, gezonde omega-3 vetten, evenals fosfor, jodium, magnesium, calcium en vele andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam.
Broodjes met sardientjes en avocadocrème
Ingrediënten:
- 200 g sardines in olie;
- 4 sneetjes zwart brood;
- 1 avocado;
- 1 teentje knoflook;
- een kwart citroen;
- 20 gram boter;
- 1 eetl. wijnazijn;
- 3 takjes peterselie;
- 1/4 theelepel grond zwarte peper;
- zout.
Citroensap behoudt de groene kleur van de avocado. Als het vruchtvlees niet wordt gebruikt, krijgt het een onesthetische bruine tint.
Schep de sardientjes uit de pot, besprenkel met wijnazijn en bestrooi met gehakte peterselie. Laat de vis een beetje marineren. Snijd de avocado in de lengte door, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit met een lepel. Prak het met een vork, besprenkel met citroensap, meng met geperste knoflook, peper en zout naar smaak.
Toast het brood in boter, besmeer met avocadoroom, bestrooi met sardientjes en garneer met peterselieblaadjes.
Sardinesoep
Ingrediënten:
- 200 g sardines in olie;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 3 middelgrote aardappelen;
- 30 gram boter;
- 5-6 groene uienveren;
- 30 g peterselie;
- 2 laurierblaadjes;
- zout.
Was de groenten, schil en snijd de aardappelen en ui in blokjes en rasp de wortelen fijn. Dompel de aardappelen in een pan met 1,5-2 liter water, breng aan de kook en kook, afgedekt op middelhoog vuur, gedurende 10 minuten. Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig, voeg dan de wortelen toe en bak tot ze zacht zijn. Dompel de frituur in de kokende bouillon, voeg zout naar smaak toe en kook 5 minuten.
Doe het ingeblikte voedsel samen met de boter in een pan, roer, sluit het deksel en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg gehakte peterselie, groene uien en laurierblaadjes toe. Zet het vuur hoog, breng de sardinesoep aan de kook en zet direct opzij.
Sardinekoteletten
Ingrediënten:
- 1 blikje sardientjes op eigen sap (240 g);
- 1 eetl. ronde korrel rijst;
- 2 uien;
- 2 kippeneieren;
- 200 g zure room 15-20% vet;
- 2 eetlepels. tomatenpuree;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- 100 gram bloem;
- plantaardige olie.
Koteletten worden malser als je de sardines vooraf in de koelkast zet en gekoelde apparaten gebruikt tijdens het koken.
Kook de rijst gaar en koel. Giet de sardientjes af en prak ze fijn met een vork. Pel de uien en hak ze fijn. Combineer vispuree, ui, rijstepap, losgeklopte eieren en paprika, meng goed en voeg indien nodig zout toe.
Vorm pasteitjes door het gehakt erdoor te scheppen en in bloem te paneren. Verhit plantaardige olie en bak de visballetjes een minuut aan elke kant op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Giet de saus gemaakt van een mengsel van zure room, tomatenpuree, een glas water en zout in de pan. Laat het sudderen, zet de temperatuur laag en laat de sardinepasteitjes 15 minuten sudderen tot de jus dikker wordt.
