Sardines zijn kleine commerciële vissen. Het is slechts tot 25 cm lang en wordt voornamelijk verwerkt voor ingeblikt voedsel. Maar verse sardientjes kunnen ook heel lekker gekookt worden, bijvoorbeeld gemarineerd met citroen en knoflook.
Het is nodig
- - 1 kg sardientjes;
- - 1, 5 glazen plantaardige olie;
- 1/2 kopje witte azijn
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 citroen;
- - 1 tomaat;
- - 1 theelepel Sahara;
- - 4 eetlepels meel;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 1 theelepel rozemarijn;
- - 4-5 erwten zwarte peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de ingewanden van de sardines, was de vis, zout en doe in een kom. Knijp het citroensap over de sardines en marineer een half uur.
Stap 2
Zet de pan op het vuur, giet de plantaardige olie erin. Doop de sardines in bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Leg de vis op een servet of handdoek om af te koelen en overtollig vet af te voeren.
Stap 3
Terwijl de sardines afkoelen, bereid je de tomatenpuree. Verwijder hiervoor de schil van de tomaat, verwijder het sap met de zaden en hak het vruchtvlees in een blender.
Stap 4
In een andere pan kun je de eerste wassen, plantaardige olie toevoegen en verwarmen tot het kookt. Voeg vervolgens bloem toe en bak deze, af en toe roerend, met een houten spatel. Los een eetlepel tomatenpuree op in een beetje water en giet bij de saus. Voeg ook azijn, geperste knoflook, suiker, laurier en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout.
Stap 5
Als de marinade dikker wordt, voeg je de sardines toe en laat je ze 2 minuten sudderen. Leg de vis op een bord, giet de saus erover, laat afkoelen en zet in de koelkast. Serveer gemarineerde sardientjes koud.
