Wortelen zijn een van de meest populaire groenten in veel gerechten, rijk aan vitamines en voedingsstoffen. Wortelen die voor toekomstig gebruik worden ingevroren, zullen helpen om snel lunch of diner te bereiden.
Het is nodig
- - wortel;
- - mes (dunschiller);
- - pan;
- - vriezer, koelkast;
- - cellofaanzakken (containers).
instructies:
Stap 1
Kies eerst wortels die vrij zijn van rot, schimmel en bederf. Vers geplukte wortelen van gemiddelde lengte zijn het meest geschikt om in te vriezen, omdat hele kleine wortelen na het ontdooien geen smaak behouden en het veel moeilijker is om ze te schillen. Gebruik geen trage of reeds droge wortelgroenten - ze zullen nog steeds niet nuttig zijn.
Stap 2
Was vervolgens de groente en schil met een mes of dunschiller, en snijd de uiteinden aan beide kanten van de wortelen af. Daarna afspoelen en op een handdoek of servet laten liggen om de vloeistof uit te drogen.
Stap 3
Afhankelijk van in welk gerecht je de wortelen gaat gebruiken, snijd je de wortelgroente op verschillende manieren: voor borsjt - in blokjes, voor verschillende soepen - in reepjes, voor groentestoofpot - in ronde plakjes. Rasp ook wortelen op een fijne en grove rasp om ze toe te voegen aan gebakken of gestoofde gerechten, en gebruik ze ook voor gepureerde soepen, gelei of desserts. Er zijn andere snijmethoden: tandwielen, wielen, helften, kwarten, enz. Snijd de wortelen naast de aangegeven vormen in verschillende diktes.
Stap 4
Kook water in een grote pan en leg de wortelen in kokend water in porties om te blancheren, breng ze dan over in koud water. Houd ongeveer 2 minuten in het water. Laat het product daarna volledig afkoelen. Houd er rekening mee dat blancheren de enzymen vertraagt die de kleur, smaak en geur van een groente kunnen veranderen. Dienovereenkomstig behoudt blancheren alle eigenschappen van wortelen.
Stap 5
Schik de gekoelde wortelen, afhankelijk van de vorm, in speciale kleine plastic zakken of containers, waaruit het handig is om de wortelgroente te nemen en toe te voegen aan gerechten. Verdeel de wortelen gelijkmatig in de zak, laat overtollige lucht uit de zak ontsnappen en sluit deze goed af. Stuur het dan naar de vriezer voor snel invriezen.
Stap 6
Op deze manier ingevroren wortelen zijn in de koelkast ongeveer 9 maanden houdbaar, doe je groenten in een vacuümzak dan loopt de periode op tot 14 maanden.
Stap 7
Neem bij gebruik een kleine portie wortelen uit de zak die je nodig hebt en voeg toe aan gerechten. Diepgevroren wortelgroenten kunnen het beste worden gebruikt bij het koken in plaats van rauw.
