Met varkenstong maak je heerlijke soepen, salades, aspic en andere gerechten. Dit smakelijke product is ook aantrekkelijk omdat het ondanks al zijn nuttige eigenschappen (de tong is rijk aan vitamine E, PP, B, fosfor, magnesium, kalium, natrium) zeer caloriearm is.
Hoe varkenstong correct te koken?
Om ervoor te zorgen dat de tong geurig en delicaat van smaak wordt, is het noodzakelijk om hem goed te koken. Week de varkenstong twee tot drie uur in koud water. Hierdoor zal dit product niet alleen zachter zijn, maar zal de huid ook makkelijker te pellen zijn.
Zet een pan water op het vuur. Breng het water aan de kook, voeg de nodige kruiden en specerijen toe. Nu kun je je tong in het water steken. Varkenstong moet twee tot drie uur worden gekookt. Zorg er bij het koken voor dat de bouillon niet te veel kookt.
Het wordt aanbevolen om geen zout toe te voegen bij het koken van de tong. Het is beter om het product te zouten na het afpellen van de schil of in de schaal waarvoor de tong is gekookt.
Recept voor gebakken varkenstong
Om te koken heb je nodig:
- varkenstong - 600 g;
- ingeblikte witte bonen - 400-500 g;
- boter - 60 g;
- een mengsel van Italiaanse kruiden;
- tijm - 2 g;
- zout, peper - naar smaak;
- laurier - 2-3 stuks.
Kook de varkenstong vijf minuten in kokend water, giet het water af. Breng je tong over naar een andere pan met schoon, kokend water. Voeg laurierblaadjes, een paar peperkorrels en zout toe aan de bouillon. Laat 1, 5-2 uur koken.
Als de tong gaar is, breng je hem over in een kom met koud water en schil je hem. Snijd het in plakken van niet meer dan een halve centimeter dik.
Vet een ovenschaal in met boter. Verspreid de gehakte varkenstong op een schaal, zout, breng op smaak, voeg tijm toe. Bak de schaal 15-20 minuten in de oven op middelhoog vuur.
Bereid een bijgerecht voor het serveren. Verwarm hiervoor de bonen uit blik en giet over de saus die je hebt gemaakt bij het bakken van je tong. Je kunt het gerecht voor het serveren versieren met kruiden.
Recept voor salade met tong en ananas
Je zal nodig hebben:
- gekookte varkenstong - 300-350 g;
- ananas in blik - 3-5 cirkels;
- harde kaas - 200 g;
- knoflook - 1 teentje;
- paprika - 1 st.;
- mayonaise;
- granaatappelzaadjes;
- zout, peper - naar smaak.
Snijd de gekookte tong in dunne reepjes. Snijd ook peper, ananascirkels, kaas in reepjes. Pers de knoflook of haal hem door een pers.
Combineer de voorbereide ingrediënten in een kom, voeg kruiden, granaatappelpitjes toe. Meng voorzichtig. Giet de juiste hoeveelheid mayonaise erin. Roer opnieuw. Verdeel de salade voor het opdienen over kleine slakommetjes en garneer met paprika en kruiden.
