Varkensvleestong is een product dat zowel kan worden gebruikt voor het maken van salades, sandwiches, als voor het maken van aspic, braadstuk, enzovoort. Om de gerechten echter lekker te laten zijn, moet de varkenstong eerst goed worden gekookt.
Het is nodig
- - varkenstong;
- - een wortel;
- - een ui;
- - zwarte Peperbollen;
- - anjer;
- - Laurierblad;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Neem een varkenstong en leg deze 15-20 minuten in koud water. Verwijder na de aangegeven tijd voorzichtig alle tandplak van de tong met een scherp mes. Je hoeft je niet te haasten, anders loop je het risico het product niet schoon te maken en dit zal zeker de smaak van het gerecht aantasten.
Week de tong na de ingreep opnieuw 10 minuten in koud water en maak hem weer schoon met een mes.
Stap 2
Doe je tong in een pan, vul deze met schoon water en zet hem op maximaal vuur. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager tot medium en kookt u het product gedurende 15 minuten, waarbij u constant het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert. Als u van plan bent om de bouillon in de toekomst te gebruiken om een gerecht te bereiden, moet de bouillon in dit stadium door kaasdoek worden gefilterd.
Stap 3
Schil wortelen en uien, spoel groenten. Leg ze heel in de bouillon. Voeg zes zwarte peperkorrels toe aan het water, drie kruidnagels, zout naar smaak. Het is vermeldenswaard dat uien en wortels transparantie aan de bouillon zullen toevoegen. Voor een rijke smaak kun je ook bleekselderij en peterseliewortel aan het water toevoegen, deze componenten geven het gerecht echter een specifieke smaak die niet iedereen lekker zal vinden. Het is een kwestie van smaak.
Wat betreft de tijd van het koken van de tong in een pan, multicooker of snelkookpan, de tijd hangt niet af van het gekozen gebruiksvoorwerp, maar van het gewicht van het product dat wordt bereid. Het gemiddelde gewicht van een varkenstong is 350 gram, het duurt twee uur om te koken. Het product van 250-300 gram is in 1,5 uur volledig ingekookt, maar een tong van 400 gram moet in geen geval minder dan 2,5 uur gaar zijn.
Stap 4
Voeg vijf minuten voor het koken laurierblad toe aan de bouillon. Je kunt de tong 10 minuten nadat je hem van het vuur hebt gehaald uit de bouillon halen. Als aspic wordt bereid, moet u in dit geval de tong verwijderen nadat de bouillon volledig is afgekoeld.
