Gedroogd fruit heeft echter, net als alle andere producten, hun eigen bewaarregels. Met inachtneming van deze regels zullen gedroogd fruit hun heilzame eigenschappen niet lang verliezen en de kwaliteit niet verliezen. Een goede opslag helpt insectenplagen en schimmels te voorkomen.
Droogte en koelte
Hitte en vochtigheid zijn de voornaamste vijanden van gedroogd fruit. Daarom moet de plaats voor hun bewaring droog en koel zijn. De ideale temperatuur is 10 graden, het is deze temperatuur die ervoor zorgt dat de producten al hun nuttige eigenschappen behouden en de smaak niet veranderen.
Aparte opslag
Zelfs als gedroogde vruchten als mengsel voor het maken van compote worden gebruikt, is het zinvol om ze apart van elkaar te bewaren. Het feit is dat elke vrucht of bes een andere vochtindex heeft dan andere, en de combinatie van droog en natter gedroogd fruit zal leiden tot hun achteruitgang. Als de producten om de een of andere reden samen worden opgeslagen, moet hun vochtindex worden genivelleerd door ze bij kamertemperatuur te drogen.
Drogen in de oven
Als de vruchten in grote hoeveelheden zijn gewassen, moeten ze voor opslag eerst bij kamertemperatuur worden gedroogd en vervolgens op een minimale zachte temperatuur in de oven. Dit is de enige manier om jezelf te beschermen tegen schimmel, die niet zal vertragen om te verschijnen in ongedroogde bessen of fruit.
Opbergbenodigdheden
Gedroogd fruit kan je bewaren in glas, keramiek of hout. Dozen en blikken moeten goed worden afgesloten. Maar de beste en meest milieuvriendelijke opslagoptie zijn katoenen of canvas tassen.
Goede helpers - zout en munt
Als u niet zeker weet of de gedroogde vruchten goed gedroogd zijn, moet u er munttakjes aan toevoegen, ze in een canvas tas verpakken en ze ophangen voor ventilatie. Dit zal zeker beschermen tegen schimmels en insecten. Als gedroogd fruit in een keukenkast wordt bewaard, moet het zout daar in een open bak worden gedaan, het zal snel vocht opnemen.
Voorraadcontrole
Gedroogd fruit moet periodiek worden gecontroleerd op insecten. Als er insecten worden gevonden, worden de vruchten in de zon of in de oven op 75 graden gecalcineerd. Je kunt ze invriezen, maar dan moet je het eten nog drogen.
Bewaartermijnen
Gedroogd fruit dat op de markt is gekocht en in natuurlijke omstandigheden is gedroogd, wordt niet langer dan een jaar bewaard.
In alles zou een maat moeten zitten
Sla niet te veel gedroogd fruit in. Het is het handigst om ze indien nodig te kopen, anders zullen sommige producten vroeg of laat moeten worden weggegooid.
