Marshmallow is een soort soufflé, een snoepje dat erg populair is in Engelstalige landen. Het heeft een uitgesproken zoete smaak en stevige textuur en wordt verkocht in sachets. Kinderen zijn dol op soufflésnoepjes en huisvrouwen gebruiken marshmallows als basis voor zelfgemaakte mastiek, waaruit je bloemen, dieren, mannen en andere decoraties voor gebak en taarten kunt maken.
Suikermastiek maken
Marshmallow-mastiek maken is niet moeilijk, het belangrijkste is om niet te besparen op poedersuiker. Koop er meer van en kies een kwaliteitsproduct met een zeer fijne maling. In het poeder gevangen suikerkristallen kunnen de afgewerkte mastiek bederven. Daarom is het beter om het eindproduct voor gebruik te zeven.
In de uitverkoop vindt u marshmallows in verschillende kleuren. De meest voorkomende zijn witte en roze soufflés, maar blauwe, crème, lila of groenachtige snoepjes komen ook voor. Sorteer ze op kleur voordat je mastiek gaat maken. Als je van plan bent om afgewerkte producten te verven, kies dan voor een witte soufflé. Voor het beeldhouwen van bloemen kunt u kleur gebruiken.
De kleur van de mastiek kan worden verbeterd door het toevoegen van kant-en-klare voedingskleurstof in de vorm van een vloeistof of pasta.
Je zal nodig hebben:
- 100 gram marshmallows;
- 1, 5 kopjes fijne poedersuiker;
- 1 eetlepel citroensap.
Doe de soufflé in een kom, voeg citroensap toe en smelt in de magnetron tot een gladde massa. Voeg kleurstof toe en roer indien nodig. Koel het mengsel iets af en voeg de poedersuiker in porties toe, onder voortdurend roeren.
Als het mengsel dik genoeg is, plaats je het vanuit een kom op een houten plank en kneed je het met je handen, terwijl je de poedersuiker blijft toevoegen. De afgewerkte mastiek heeft een homogene, plastische textuur, smeert niet uit en plakt niet aan je handen. Als de massa begint af te brokkelen, besprenkel deze dan met water, voeg meer poeder toe en kneed een paar seconden.
Wikkel de afgewerkte mastiek stevig in plasticfolie en plaats een half uur in de koelkast. Wanneer de massa hard wordt, kun je beginnen met het maken van figuren.
Als u nog ongebruikte mastiek over heeft, wikkel deze dan stevig in plastic en bewaar deze in de koelkast.
Suikermastiek: kleine functies
Van de afgewerkte mastiek kun je verschillende figuren beeldhouwen - ze blijken volumineus te zijn en behouden hun vorm goed. Om vervaging van de producten te voorkomen, blind ze vooraf en droog ze door ze uit te spreiden op het bord. Je moet de cake vlak voor het serveren met marshmallows decoreren - dit is vooral belangrijk als je van plan bent het decor op een laag room te plaatsen.
Als je de cake van tevoren wilt decoreren, bedek hem dan voor het decoreren met een laag dun opgerolde marsepein of dikke glazuur. Een dergelijke beschermende laag zorgt ervoor dat vocht de mastiekproducten niet kan bederven.
Afgewerkte mastiekproducten kunnen worden gekleurd. Bereid een geconcentreerde oplossing van water en kleurstof voor en gebruik een borstel om het op het beeldje aan te brengen. Maak de kleuroplossing niet te dun, anders trekt het water de mastiek in.
Figuren en bloemen van mastiek kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Blind de stukjes, droog ze en doe ze in een kartonnen doos met deksel. Suikermastiek is op een droge en koele plaats enkele maanden houdbaar.
